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保鮮冷藏納入食品《規(guī)范》新標(biāo)準
閱讀：157 發(fā)布時間：2011-11-16據(jù)了解，衛(wèi)生部近日對《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》予以修改，并開始公開征求意見。與老標(biāo)準相比，修改的新標(biāo)準也增加了一些相關(guān)要求。增加了原料采購、驗收、運輸和貯存的相關(guān)要求；增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求；增加了記錄和文件的管理要求。增加了“食品生產(chǎn)環(huán)境微生物監(jiān)控計劃指南”。據(jù)調(diào)查了解，其中，“冷藏、保鮮”也是新標(biāo)準修改后，對食品原料運輸新增加的要求。對原料和包裝材料的運輸和貯存要求上，新標(biāo)準要求運輸方式及環(huán)境應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施，根據(jù)原料特點和衛(wèi)生需要,還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施。
《規(guī)范》還要求企業(yè)應(yīng)建立與原料和包裝材料的采購、驗收、運輸和貯存相關(guān)的管理制度，確保所使用的原料和包裝材料符合法律法規(guī)的要求。不得使用任何危害人體健康和生命安全的物質(zhì)。據(jù)了解，《規(guī)范》要求原材料必須經(jīng)過檢驗、化驗，合格者方可使用；不符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準和要求的，不得投產(chǎn)使用并與合格品嚴格區(qū)分開，防止混淆和污染食品。
“食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范”將修改為“食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范”。同時也修改了標(biāo)準條款框架；強調(diào)了在原料進廠、生產(chǎn)過程的食品安全控制、產(chǎn)品的運輸和貯存整個生產(chǎn)過程中防止污染的要求；對生產(chǎn)設(shè)備進行了調(diào)整，從防止微生物、化學(xué)、物理污染的角度對生產(chǎn)設(shè)備提出了布局、材質(zhì)和設(shè)計要求；強調(diào)了生產(chǎn)過程的食品安全控制，并制定了控制微生物、化學(xué)、物理污染的主要措施。