小龍蝦身上是非常臟的，清洗之前進行浸泡的目的就是將小龍蝦表面的淤泥、泥沙進行浸泡分離，然后再進入氣泡清洗機中進行兩次或者多次清洗，這樣才能達到清洗*地目的。浸泡機可以設(shè)計制冷系統(tǒng)，小龍蝦制冷型浸泡機適合蒸煮后的小龍蝦快速降溫至1-5度，為后道工序加工奠定基礎(chǔ)。

小龍蝦制冷型浸泡機優(yōu)點：

1、省水、省電、省時、干凈衛(wèi)生；

2、不損壞蔬菜、效率高、占用面積小、安全可靠；

3、清洗機生產(chǎn)效率高、能大規(guī)模的清洗、且不會傷害人手、結(jié)構(gòu)簡便、性能可靠；

4、安裝簡單、操作簡易、維護方便、能耗低；

5、整機為優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，符合食品安全衛(wèi)生要求，易清洗不易銹蝕；

6、優(yōu)質(zhì)電機壽命長，持續(xù)工作時間長；

7、氣泡發(fā)生裝置能產(chǎn)生氣泡翻動物料，使清洗更*；

8、溢水槽設(shè)計有效的降低了漂浮物的二次污染；

9、操作簡單，維修方便；

冷卻浸泡的作用：冰水冷卻機用于產(chǎn)品的快速降溫使用，產(chǎn)品由前道工序直接輸送至冰水冷卻機里，冰水能夠迅速將產(chǎn)品溫度從高溫降到0-5度的范圍內(nèi),及時鎖住產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)。