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當(dāng)前位置:諸城市利特食品機(jī)械有限公司>>斬拌機(jī)>>80斬拌機(jī)>> ZB-80魚丸斬切機(jī)變頻斬拌機(jī)
產(chǎn)品型號(hào)ZB-80
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式:季經(jīng)理查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間:2019-08-21 10:59:06瀏覽次數(shù):679次
聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)功率 | 18.13-22.23kw | 容積 | 80L |
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生產(chǎn)能力 | 50-60kg/鍋kg/h | 適用原料 | 肉 |
外形尺寸 | 1865*1280*1200mm | 斬刀數(shù)量 | 6 |
斬刀轉(zhuǎn)速 | 0-4000r/min | 重量 | 600kg |
轉(zhuǎn)鍋轉(zhuǎn)速 | 7/16rpm |
魚丸斬切機(jī)變頻斬拌機(jī):魚丸通過斬拌機(jī)斬切后可提高魚丸的彈性,口感Q彈味鮮,是魚丸加工廠家常用的一款設(shè)備。斬拌機(jī)全機(jī)采用304不銹鋼制作,耐腐蝕、易清理,*符合食品衛(wèi)生要求,高速能夠?qū)⑷饧拜o料快速的斬切成肉餡或者肉泥,像是冰片、水一類的輔料也能同時(shí)加入進(jìn)行均勻的斬拌。斬切時(shí)間短,產(chǎn)量高,溫升低。
魚丸斬切機(jī)變頻斬拌機(jī)的目的:
一是提取瘦肉中的蛋白質(zhì),使其和腸餡中的脂肪發(fā)生乳化作用,增加肉餡的保水性,提高其成品率,減少油膩感,防止烘烤時(shí)出油;
二是改善肉餡的結(jié)構(gòu)狀況,增加其粘稠度和均勻度,提高制品的彈性;三是破壞肌肉結(jié)締組織薄膜,使肌肉中蛋白質(zhì)分子的肽鍵斷裂,極性基團(tuán)增多,從而提高吸收水分的能力,提高乳化腸的嫩度。
斬拌機(jī)全機(jī)采用304不銹鋼制作,耐腐蝕、易清理,*符合食品衛(wèi)生要求,高速能夠?qū)⑷饧拜o料快速的斬切成肉餡或者肉泥,像是冰片、水一類的輔料也能同時(shí)加入進(jìn)行均勻的斬拌。斬切時(shí)間短,產(chǎn)量高,溫升低。。
該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。刀高速旋轉(zhuǎn),可以縮短運(yùn)行時(shí)間,減少物料發(fā)熱量,保持餡料的天然色澤。該斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)四部分組成,采用防水電腦作為控制器,使用起來安全可靠
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