以前，豬肉‘坐’的都是‘開篷車’日曬雨淋，容易變質(zhì)也不衛(wèi)生;如今，豬肉‘坐’上了密封‘空調(diào)車’，即使走再遠(yuǎn)的路，豬肉都能保持新鮮，品相看上去比以前好很多。”原來這是古井鎮(zhèn)投入使用冷凍運(yùn)輸車，新配送車通過密封恒溫裝置，更好地確保了生豬肉質(zhì)和衛(wèi)生。
　　
　　冷凍運(yùn)輸車能幫豬肉“退燒”
　　
　　7月23日凌晨3時(shí)許，新會(huì)肉聯(lián)廠屠宰場(chǎng)區(qū)，一輛全新的生豬肉品冷凍運(yùn)輸車停在肉品裝載區(qū)。經(jīng)過屠宰、切割、淘洗等工序后，40多頭新鮮生豬被裝進(jìn)冷凍運(yùn)輸車，直接運(yùn)往古井鎮(zhèn)的3座農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
　　
　　凌晨4時(shí)許，冷凍運(yùn)輸車抵達(dá)古井鎮(zhèn)中心市場(chǎng)，新鮮生豬肉被陸續(xù)卸下，送進(jìn)市場(chǎng)的生豬肉批發(fā)站。盡管已經(jīng)過了將近1小時(shí)的路途顛簸，可記者發(fā)現(xiàn)，這些生豬肉依然保持新鮮，沒有出現(xiàn)常見的泛白、發(fā)熱情況，而這得益于啟用的全區(qū)首輛冷凍運(yùn)輸車。
　　
　　新會(huì)區(qū)畜牧食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人趙華正向記者介紹，新式的冷凍運(yùn)輸車輛采用密閉設(shè)計(jì)，安裝了冷藏消毒設(shè)備，廂內(nèi)制冷溫度保持在15°C～20°C左右，能防止生豬肉在運(yùn)輸過程中發(fā)生變質(zhì)和二次污染。
　　
　　談話間，記者看見生豬肉剛一卸下，就已有20多輛摩托車停在了批發(fā)站附近，他們都是前來批發(fā)購入新鮮豬肉送進(jìn)市場(chǎng)里賣的。“送來的新鮮生豬近9成都是在鎮(zhèn)中心市場(chǎng)內(nèi)售賣。”批發(fā)站管理人員黃慶護(hù)說。
　　　　
　　“近幾日肉質(zhì)比以前靚好多”
　　
　　林劍仔是古井鎮(zhèn)中心市場(chǎng)的豬肉檔檔主，冷凍運(yùn)輸車的啟用讓他感受到了變化。他指著生豬的肋間和大腿部位，告訴記者，由于使用電動(dòng)機(jī)械屠宰生豬，豬肉經(jīng)常會(huì)因高溫不散出現(xiàn)‘發(fā)燒’現(xiàn)象，從而在運(yùn)輸途中導(dǎo)致豬肉肉質(zhì)變軟，肉液滲出。“如今有了冷凍車，豬肉一上車溫度就能降下來，能確保新鮮。”
　　
　　“生豬肉更新鮮，當(dāng)然也會(huì)更好賣。”另一位豬肉檔檔主李林高興地說。
　　
　　清晨7時(shí)許，古井鎮(zhèn)中心市場(chǎng)里的10多檔豬肉檔人氣越來越旺。記者走訪多位村民發(fā)現(xiàn)，雖然大部分村民并不知道古井鎮(zhèn)已經(jīng)啟用了生豬肉品冷凍運(yùn)輸車，但他們都有同一個(gè)感受，就是“近幾日的豬肉肉質(zhì)比以前靚好多。”
　　
　　“如今能讓大家吃上更衛(wèi)生更新鮮的豬肉，這當(dāng)然好!”古井鎮(zhèn)村民李麗華對(duì)冷凍運(yùn)輸車表示歡迎。
　　
　　小結(jié)：私宰肉、病死肉之所以能混入市場(chǎng)，很多時(shí)候是因?yàn)檫\(yùn)輸環(huán)節(jié)出了問題。作為全省‘菜藍(lán)子’質(zhì)量工程，肉品冷凍運(yùn)輸不僅能解決豬肉‘發(fā)燒’現(xiàn)象，而且密封設(shè)計(jì)也更衛(wèi)生，這種做法其實(shí)早已在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)廣為采用。通過啟用冷凍運(yùn)輸車，將通過構(gòu)建全鏈條式的監(jiān)管模式，加強(qiáng)監(jiān)管，確保肉品質(zhì)量和衛(wèi)生安全。