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紅腸生產(chǎn)線(xiàn)
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訪問(wèn)次數(shù)：9003更新時(shí)間：2024-05-27 21:47:48
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
蒸汽壓力：0.3-0.4mpa
功率：1.5kw
產(chǎn)品介紹
紅腸生產(chǎn)設(shè)備,紅腸生產(chǎn)線(xiàn),哈爾濱紅腸生產(chǎn)設(shè)備,哈爾濱紅腸生產(chǎn)線(xiàn),香腸加工生產(chǎn)線(xiàn),臘腸生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備
工藝及操作要點(diǎn)和使用注意事項(xiàng)
（1）原料肉處理：選取檢驗(yàn)合格的Ⅱ、Ⅳ號(hào)豬肉及豬脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等雜物。豬精肉、牛肉切成150~200克菱形塊備用。
（2）腌制：豬肉或牛肉100千克，鹽2.6千克，
（3）絞肉、切?。贺i肉、牛肉、大蒜分別用6㎜孔板絞肉機(jī)繳制(注：牛肉繳制2次)。背脊膘切成1㎝方丁，肉丁經(jīng)90℃熱水浸燙兩次后，用冷水降溫至14℃以下。
（4）拌餡：將豬精肉、牛肉混勻輔料，倒入拌餡機(jī)，攪拌約8分鐘，期間陸續(xù)加入22千克冰水。然后加入淀粉漿（注：淀粉用7千克水稀釋?zhuān)?，大蒜、肉丁拌勻即可?/strong>
（5）灌制：將肉餡灌入八路豬腸衣，18~22㎝扭節(jié)。用縫衣針?lè)艢?、穿桿、掛架，冷水噴淋。
（6）烘烤：將掛腸車(chē)推入烤爐，用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤約40分鐘。待腸體干燥即可。
（7）蒸煮：用84℃蒸汽蒸煮40分鐘。
（8）煙熏：選用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤60分鐘，待腸體發(fā)亮，壓實(shí)鋸末，關(guān)閉爐門(mén)，熏制10小時(shí)，出爐。
烘烤箱該機(jī)是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的設(shè)備，具有耗能省、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)易等優(yōu)點(diǎn)。
生產(chǎn)能力：500kg/次
蒸汽壓力：0.3-0.4mpa
功率：1.5kw
蜜臘腸四川臘腸廣東臘腸加工生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備
一 工藝及操作要點(diǎn)和使用注意事項(xiàng)
（1）原料肉處理：選取檢驗(yàn)合格的Ⅱ、Ⅳ號(hào)豬肉及豬脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等雜物。豬精肉、牛肉切成150~200克菱形塊備用。
（2）腌制：豬肉或牛肉100千克，
（3）絞肉、切?。贺i肉、牛肉、大蒜分別用6㎜孔板絞肉機(jī)繳制(注：牛肉繳制2次)。背脊膘切成1㎝方丁，肉丁經(jīng)90℃熱水浸燙兩次后，用冷水降溫至14℃以下。
（4）拌餡：將豬精肉、牛肉混勻輔料，倒入拌餡機(jī)，攪拌約8分鐘，期間陸續(xù)加入22千克冰水。然后加入淀粉漿（注：淀粉用7千克水稀釋?zhuān)?，大蒜、肉丁拌勻即可?/strong>
（5）灌制：將肉餡灌入八路豬腸衣，18~22㎝扭節(jié)。用縫衣針?lè)艢?、穿桿、掛架，冷水噴淋。
（6）烘烤：將掛腸車(chē)推入烤爐，用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤約40分鐘。待腸體干燥即可。
（7）蒸煮：用84℃蒸汽蒸煮40分鐘。
（8）煙熏：選用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤60分鐘，待腸體發(fā)亮，壓實(shí)鋸末，關(guān)閉爐門(mén)，熏制10小時(shí)，出爐。
二 設(shè)備組成
烘烤箱該機(jī)是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的設(shè)備，具有耗能省、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)易等優(yōu)點(diǎn)。
三 技術(shù)參數(shù)
生產(chǎn)能力：500kg/次
蒸汽壓力：0.3-0.4mpa
功率：1.5kw
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