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北京中諾泰安科技有限公司
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肉類新鮮度快速檢測試劑盒

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產(chǎn)品型號50次/盒

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地北京市

更新時間:2023-04-21 09:47:30瀏覽次數(shù):2143次

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張敏

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在肉品腐敗過程中,蛋白質(zhì)分解時會產(chǎn)生氨(NH3)和胺類(R—NH2)等堿性含氮的有毒物質(zhì)肉毒胺,肉毒胺與肉腐敗過程中同時產(chǎn)生的有機酸結(jié)合就會形成揮發(fā)性鹽基態(tài)氮存在于肉中。隨著腐敗加劇,它的含量會不斷增加,因而測量揮發(fā)性鹽基氮的含量是評定肉品質(zhì)量與等級的一個重要標準。本速測盒依據(jù)國家標準GB/T 5009.44-1996,《肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法》研制而成,肉品腐敗所產(chǎn)生的揮發(fā)性鹽基態(tài)氮可迅速

 

 程:            

肉品新鮮度快速檢測試劑盒

隨著人們生活水平的不斷提高,肉類消費量日益增大,人們對于肉的品質(zhì)衛(wèi)生要求更是不斷提高,如何準確地評定肉品的新鮮程度關(guān)系著人們的切身利益。因此努力做好肉類新鮮度的檢測對于保障人民食肉安全,維護消費者的切身利益,以及更好地實施放心肉工程有著重要的現(xiàn)實意義。

一.檢測原理:在肉品腐敗過程中,蛋白質(zhì)分解時會產(chǎn)生氨(NH3)和胺類(R—NH2)等堿性含氮的有毒物質(zhì)肉毒胺,肉毒胺與肉腐敗過程中同時產(chǎn)生的有機酸結(jié)合就會形成揮發(fā)性鹽基態(tài)氮存在于肉中。隨著腐敗加劇,它的含量會不斷增加,因而測量揮發(fā)性鹽基氮的含量是評定肉品質(zhì)量與等級的一個重要標準。本速測盒依據(jù)國家標準GB/T 5009.44-1996,《肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法》研制而成,肉品腐敗所產(chǎn)生的揮發(fā)性鹽基態(tài)氮可迅速與本試劑反應(yīng)生成黃至棕紅色產(chǎn)物,顏色越深表示樣品中揮發(fā)性的鹽基態(tài)氮的含量越高,與標準色卡比較,可以得出肉品中揮發(fā)性鹽基氮含量的半定量結(jié)果并據(jù)此判斷肉品的新鮮度。

二.試劑盒組成:(可進行50次實驗)

肉類新鮮度速測盒配置清單

序號

名稱

規(guī)格

數(shù)量

序號

名稱

規(guī)格

數(shù)量

1

檢測試劑

1

2

西林瓶

2

3

說明書

1

4

吸管

3ml/支

3

6

色卡

1

 

 

 

 


三.保存期:陰涼處避光密封保存,保存期一年。

四、檢測步驟:

1.肉樣前處理:

a. 現(xiàn)場快速法:稱取1克攪碎或切碎的瘦肉放入樣品杯中;用塑料刻度吸管加入預(yù)煮冷卻過的蒸餾水20ml,振搖混勻后靜置30min,其間每隔數(shù)分鐘用吸管攪拌以加速提取,其上清液即為樣品液。

b.有條件的實驗室可如下處理:從被檢肉樣表層和深層取一小塊肉(2O~3Og),除去脂肪和筋腱,然后用組織搗碎機攪碎或用刀切碎。稱取5g碎肉放置于250ml燒杯中,加入預(yù)煮冷卻過的蒸餾水100ml,靜置30min,每隔5min用玻璃棒攪拌一次, 然后用濾紙過濾至100ml的三角瓶中備用,此即為樣品液;

2.用塑料刻度吸管吸取5ml樣品液于管制瓶中,滴入2滴檢測液A,滴入2滴檢測液B,振搖混勻。顯色5分鐘,觀察顏色變化并與標準比色卡比對,找出與對照色卡上相近的色階即為每100g肉品中揮發(fā)性鹽基氮的大致含量。

五、肉品新鮮度的判斷:從與標準比色卡的比對中得到了每100g肉品中揮發(fā)性鹽基氮的大致含量,即可根據(jù)下列指標確定肉品的新鮮度:鮮肉的揮發(fā)性鹽基氮含量小于(或等于)15 mg/100g;次鮮肉的揮發(fā)性鹽基氮含量小于(或等于)25 mg/100g;當肉品的揮發(fā)性鹽基氮含量愈高,其新鮮度愈低,腐敗程度愈烈。

六、注意事項:

  1. 標準工作液根據(jù)需要贈送,主要用于初學者訓練使用。標準工作液濃度:100mg/L。在管制瓶中加5ml水再滴入2滴標準液作為樣品,接著滴入2滴檢測液A,2滴檢測液B,振搖混勻。顯色5分鐘即可。
  2. 本試劑盒所采用的3ml刻度試管每滴液滴約50ul,
  3. 試劑用后應(yīng)密閉,于陰涼干燥處避光保存;
  4. 取樣時,肉制品應(yīng)取有代表性的瘦肉部分;
  5. 建議所用實驗用水使用預(yù)煮冷卻過的蒸餾水或純凈水; 
  6. 所有使用過的實驗器皿均應(yīng)用清水沖洗三遍以上,再用蒸餾水或純凈水洗后涼干備用。

 

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