真空低溫油炸是指在負(fù)壓環(huán)境下對(duì)食物進(jìn)行油炸脫水，溫度在80-100度之間，有效減少了高溫對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)程分的破壞，抑制氧化反應(yīng)產(chǎn)生對(duì)人體產(chǎn)生危害，真空低溫油炸食品同時(shí)保留了食品營(yíng)養(yǎng)成分，色澤，味道，沒(méi)有任何毒副作用，真空油炸技術(shù)被譽(yù)為本世紀(jì)綠色革命食品

新旭東真空油炸設(shè)備優(yōu)點(diǎn)性能 
1、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
2、脫油，脫水采用變頻調(diào)速（每分鐘0-400轉(zhuǎn)可調(diào)），適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
3、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染（工作室產(chǎn)品水分受負(fù)壓擠壓，隨著熱量蒸發(fā)讓真空泵通過(guò)冷凝器由汽狀裝換為固態(tài)，也就是水進(jìn)入緩沖罐，緩沖罐的水有自動(dòng)控制閥，每一批次自動(dòng)開(kāi)啟，把水排掉），提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；
4、油過(guò)濾系統(tǒng)：左右油罐、油罐與換熱器雙加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；
5、全自動(dòng)PLC控制系統(tǒng)（我公司國(guó)產(chǎn)不用，模塊，控制屏全部采用三菱，西門(mén)子兩種供客戶(hù)選擇）自動(dòng)開(kāi)關(guān)裝置，一鍵操作，方便適用。
6，傳動(dòng)密封采用進(jìn)口機(jī)械密封及進(jìn)口密封圈三重保護(hù)，杜絕用盤(pán)根密封，使用3-5個(gè)月后緊壓盤(pán)根，更換盤(pán)根現(xiàn)象。
7，我公司采用全國(guó)上海萬(wàn)徑水循環(huán)羅茨真空機(jī)組，真空度高，壓力（負(fù)壓）穩(wěn)定性強(qiáng)。
8，油炸過(guò)程中傳動(dòng)系統(tǒng)正反轉(zhuǎn)功能，轉(zhuǎn)速可調(diào)，避免減少產(chǎn)品在炸筐內(nèi)粘連現(xiàn)象，大大提高了批次產(chǎn)量。
9，炸筐高溫涂氟，避免產(chǎn)品沾筐，產(chǎn)品易碎現(xiàn)象。
10，真空油炸機(jī)采用食品級(jí)304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。