蔬菜花卉水果真空預(yù)冷保鮮系列設(shè)備：　
　　真空預(yù)冷保鮮設(shè)備是為防止果蔬花卉在冷藏運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中鮮度和品質(zhì)下降而設(shè)計(jì)，基本原　理是將果蔬花卉放置在真空狀態(tài)的槽內(nèi)，在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發(fā)出來(lái)，利用水從果蔬花卉表面奪取蒸發(fā)潛熱的方法，達(dá)到冷卻的效果。真空預(yù)冷的果蔬花卉，與未預(yù)冷的相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：
　　（1）鮮度和味覺(jué)好，市場(chǎng)價(jià)格高，有利銷(xiāo)售。
　?。?/span>2）冷卻速度快，一般只20～30分鐘，且與收獲的時(shí)間無(wú)關(guān)，如用冷藏庫(kù)冷卻則需10～12小時(shí)，且只能處理早上收獲的果蔬。
　?。?/span>3）冷卻均勻、迅速、清潔。
　?。?/span>4）去除的水份僅占重2～3％，故重量不減，且處理的時(shí)間短，不會(huì)產(chǎn)生局部干枯變形。
　?。?/span>5）即使在雨中收獲的果蔬，表面的水份也能在真空狀態(tài)下被排除，胡蘿卜等水洗過(guò)的蔬　　菜同樣可排除表面的水份，輸送過(guò)程中不會(huì)引起損傷。
　?。?/span>6）與未預(yù)冷的果蔬相比，由于鮮度保持時(shí)間長(zhǎng)，適合較長(zhǎng)時(shí)間貯藏及長(zhǎng)途運(yùn)輸，具有廣闊商業(yè)前景。