董凱
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產(chǎn)品型號(hào)RC-40KW
品 牌RUICHEN/瑞晨
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濟(jì)南市
更新時(shí)間:2023-05-07 17:39:10瀏覽次數(shù):1139次
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快餐微波二次加熱滅菌設(shè)備營養(yǎng)流失少瑞晨
快餐盒飯微波二次加熱設(shè)備快餐學(xué)生餐回溫機(jī)
包裝 | 拉伸膜 | 電壓 | 380V |
---|---|---|---|
功率 | 70kw | 凈重 | 1600kg |
適用范圍 | 茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,面包房設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,飲品店設(shè)備,休閑速食設(shè)備,其他 | 外形尺寸 | 12*1.7*2mm |
快餐加熱盒飯微波膳食加熱瑞晨學(xué)生餐回溫機(jī)
盒飯微波加熱設(shè)備盒飯的主要供應(yīng)對(duì)象是
學(xué)校、機(jī)場、酒店、運(yùn)動(dòng)會(huì)、鋒會(huì)、餐飲店、賽場、高鐵、動(dòng)車、快餐公司、餐飲店、礦企業(yè)、展會(huì)等,價(jià)格在8到10元以上多,菜色內(nèi)容和營養(yǎng)含量則隨價(jià)格變化,大致有主菜類(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(蛋、肉絲炒菜)及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當(dāng)午餐,中式、西式或混合式應(yīng)有/盡有,價(jià)格尚合理,惟缺目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式,從改善調(diào)理人員的工作習(xí)慣和工作環(huán)境著手。
微波加熱原理
食品微波處理主要是利用微波的熱效應(yīng)。食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等都屬于電介質(zhì)。電介質(zhì)吸收微波能使介質(zhì)溫度升高,這個(gè)過程稱介電加熱。
(一) 離子*化
溶液中的離子在電場作用下產(chǎn)生離子*化。離子帶有電荷從電場獲得動(dòng)能,相互發(fā)生碰撞作用,可以將動(dòng)能轉(zhuǎn)化為熱。
(二) 偶*子轉(zhuǎn)向
有些電介質(zhì),分子的正負(fù)電荷重心不重合,即分子具有偶*距,這種分子稱偶*分子(*性分子)。當(dāng)*性分子受外電場作用時(shí),偶*分子就會(huì)產(chǎn)生轉(zhuǎn)距。在高頻電場中一秒鐘內(nèi)*性分子要進(jìn)行上億次的換向"變*"運(yùn)動(dòng),使分子之間產(chǎn)生強(qiáng)烈振動(dòng),引起摩擦發(fā)熱,使物料溫度升高,達(dá)到加熱目的。
微波對(duì)微生物的作用
(一) 微波熱效應(yīng)
1、使微生物快速升溫導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)變性,活體死亡;
2、使微生物生命活動(dòng)受到嚴(yán)重干擾,無法繁殖;
3、導(dǎo)致細(xì)胞膜破裂,使生理活性物質(zhì)發(fā)生變性作用,而失去生理功能;
4、破壞微生物的生存繁殖條件而導(dǎo)致其死亡。
(二) 微波非熱效應(yīng)
1、光化學(xué)反應(yīng)
2、場力效應(yīng)
3、電磁共振效應(yīng)
4、影響遺傳物質(zhì)DNA的含量
微波殺菌相關(guān)設(shè)備和裝置
(一)微波能的產(chǎn)生器件
1、 電真空器件
(1) 磁控管
(2) 多腔速調(diào)管
(3) 微波三、四*管
(4) 行波管及正交場器件
2、 半導(dǎo)體器件
(二)微波加熱設(shè)備
1、微波加熱系統(tǒng)的組成
2、微波加熱器的種類及其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
(1) 種類
① 駐波場諧振腔加熱器(箱型)
② 行波場波導(dǎo)加熱器(波導(dǎo)型)
③ 輻射型加熱器
④ 慢波型加熱器
快餐加熱盒飯微波膳食加熱瑞晨學(xué)生餐回溫機(jī)
采用制度化的采購與科學(xué)化的生產(chǎn)系統(tǒng),以求能達(dá)到預(yù)期的營養(yǎng)和衛(wèi)生目標(biāo)。盒飯?jiān)谶M(jìn)入微波加熱箱體中微波透入盒飯物料內(nèi)部使加熱一開始就進(jìn)行得相當(dāng)劇烈(因微波能量瞬間可穿透到盒飯內(nèi)部),微波加熱盒飯時(shí)不存在環(huán)境溫度高于盒飯物料的加熱介質(zhì),它加熱的能量并不是依靠空氣或熱導(dǎo)體來傳遞熱量。因此盒飯周圍的各點(diǎn)溫度不可能高于盒飯內(nèi)部或表面的溫度,在盒飯表面附近會(huì)存在本身溫度和環(huán)境溫度的梯度差,這會(huì)導(dǎo)致盒飯?jiān)诩訜岢鰻t后散失溫度較快,衛(wèi)生規(guī)定需要從冷藏庫取出加熱在三小時(shí)內(nèi)食用完畢。
設(shè)備參數(shù):
型號(hào):RC-60KW
電源輸入:三相380±10% 50HZ;
輸出微波功率: 60KW(功率可調(diào))
頻率: 2450MHz±50MHz
設(shè)備(長×寬×高): 11350mm×1800mm×1700mm
微波泄漏:符合國家GB10436—89標(biāo)準(zhǔn)≤5mw/cm2
符合GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)
微波加熱設(shè)備產(chǎn)量(650~700g/盒):1500盒/小時(shí)(冷鏈) 2600盒/小時(shí)(熱鏈)
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