是利用微波快速，整體加熱的特性，能使茶葉金銀花快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性; 加速茶葉金銀花結構水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉金銀花殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應。當磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉金銀花對，茶葉金銀花內部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使茶葉金銀花內部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果。

　　能更多保持綠茶氨基酸、維C的含量使加工后的茶葉金銀花色澤更加翠綠，外形自然舒展，美觀，提高茶葉金銀花的品質。試驗結果表明，微波殺青與炒青方式加工的茶葉金銀花品質良好，無明顯差異，但微波殺青的時間短(為炒青時間的1/8)可以連續(xù)進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉金銀花幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營養(yǎng)物質隨冷凝水而部分流失，品質不太理想。微波殺青的優(yōu)點就是快速、，而且由于時間短，茶葉金銀花的有機質流失少，茶葉金銀花的質量就有了保證，茶葉金銀花也不會因為制作時濟南瑞晨微波設備金銀花|茶葉微波|殺青|設備： 殺青：是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制關鍵工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉金銀花變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。

　　殺青方式有：

　　炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝后普及使用炒青法，目前世界各產(chǎn)茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶"等原則。蒸青則要“高溫、快速"。而是目前型的茶葉金銀花快速殺青設備。