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國內(nèi)焙烤業(yè)保持蓬勃發(fā)展勢頭
閱讀：1816 發(fā)布時(shí)間：2013-4-17
Foodjx導(dǎo)讀：
焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發(fā)面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。中國自改革開放以來，焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的提高，為我國焙烤食品工業(yè)的發(fā)展帶來巨大的需求空間。同時(shí)國家對焙烤食品工業(yè)的高度重視以及西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)、促進(jìn)中部崛起、建設(shè)社會主義新農(nóng)村等重要戰(zhàn)略和舉措，也將為我國焙烤食品工業(yè)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇。
《2012-2016年焙烤食品行業(yè)全景調(diào)研與投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告》顯示：隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的提高、生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時(shí)尚等特點(diǎn)越來越受到消費(fèi)者青睞，加上人們外出旅游休閑活動的增多，都為焙烤食品的發(fā)展帶來了的機(jī)會。
尤其近幾年來，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨(dú)資發(fā)展迅速。如餅干、糕點(diǎn)、面包等行業(yè)，都有逐步增強(qiáng)的勢頭。當(dāng)前國內(nèi)焙烤行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，在食品原輔料*的嚴(yán)峻時(shí)期，仍然保持了規(guī)模效益的提高；企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全狀況得到重大改善；隨著焙烤企業(yè)對技術(shù)交流、技術(shù)創(chuàng)新概念的深入實(shí)踐，焙烤產(chǎn)品更加多元化，同時(shí)所帶來的效益用于企業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的投資比例也大幅度提高，既促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，又有力地推動了行業(yè)的發(fā)展。中國焙烤食品市場空間廣闊。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、城市化進(jìn)程加快以及全面小康社會與新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，人民生活水平將顯著提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)也將顯著改變。這將給中國焙烤行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機(jī)遇。據(jù)預(yù)測，我國焙烤食品在今后一定時(shí)期內(nèi)，仍將保持10%以上的年增長速度。
國內(nèi)焙烤行業(yè)挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存
焙烤食品工業(yè)在食品工業(yè)中占有重要地位，其產(chǎn)品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。
金融形勢緊張，導(dǎo)致各國企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)我國國內(nèi)市場。國內(nèi)焙烤業(yè)不可避免地受到?jīng)_擊。國外企業(yè)在資本、技術(shù)、管理等方面的優(yōu)勢，將進(jìn)一步加劇焙烤市場的競爭。市場中僅有部分企業(yè)產(chǎn)銷量上升，增幅在6%以上。月餅市場銷售額也僅有125億元左右，而整個(gè)焙烤行業(yè)呈現(xiàn)出市場銷售平淡、銷售高峰期縮短等特點(diǎn)。在原材料*、能源價(jià)格居高不下、經(jīng)濟(jì)前景不明朗的大背景下，國內(nèi)焙烤業(yè)未來發(fā)展形勢更加嚴(yán)峻。同時(shí)由于受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，人們的消費(fèi)觀念開始轉(zhuǎn)變，更趨于理性。
焙烤食品消費(fèi)將傾向于和高質(zhì)量的中產(chǎn)品，市場中產(chǎn)品容量不斷增長。目前我國焙烤食品行業(yè)絕大部分還是小型企業(yè)，這些企業(yè)雖然規(guī)模小，但總體上仍占有一定比例。因此國內(nèi)企業(yè)只有在產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、設(shè)備、技術(shù)、管理等方面提高水平，以供給人們高質(zhì)量、高品位、傳統(tǒng)的和現(xiàn)代的焙烤食品制品，才能在競爭的環(huán)境中生存和發(fā)展。
生活質(zhì)量提高和消費(fèi)觀念變化驅(qū)動焙烤食品產(chǎn)業(yè)升級
上世紀(jì)80年代，中國人的飲食還主要以米飯、饅頭等傳統(tǒng)主食為主，面包、奶酪等焙烤食品大多只能在外國電影里看到，偶爾食之，也被視為一種品。而如今，隨著人們生活水平的日益提高，不僅尋常百姓可以吃到面包、糕點(diǎn)、餅干、奶酪等豐富多樣的焙烤食品，而且國內(nèi)焙烤食品產(chǎn)業(yè)也一日千里，生產(chǎn)規(guī)模和制作工藝都有長足的發(fā)展，一大批品牌企業(yè)脫穎而出，成為行業(yè)的骨干力量。
焙烤食品興起于西方，在中國不屬于主食類食品，主要作為代餐和休閑食品。隨著人們生活質(zhì)量的提高和消費(fèi)觀念的變化，東方人對焙烤食品的需求日益擴(kuò)大，為行業(yè)發(fā)展拓展了廣闊的市場空間。糕點(diǎn)、餅干等產(chǎn)業(yè)近年來持續(xù)保持兩位數(shù)的高速增長，焙烤食品的創(chuàng)新熱情高漲，各種各樣的面包、糕點(diǎn)、餅干琳瑯滿目，各種品牌、不同檔次、多種口味的產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者的多種選擇，蛋黃派、法式小面包等新品種不斷涌現(xiàn)，一波又一波的焙烤食品熱風(fēng)靡東方。
焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發(fā)面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。中國自改革開放以來，焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的提高，為我國焙烤食品工業(yè)的發(fā)展帶來巨大的需求空間。同時(shí)國家對焙烤食品工業(yè)的高度重視以及西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)、促進(jìn)中部崛起、建設(shè)社會主義新農(nóng)村等重要戰(zhàn)略和舉措，也將為我國焙烤食品工業(yè)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇。
《2012-2016年焙烤食品行業(yè)全景調(diào)研與投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告》顯示：隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的提高、生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時(shí)尚等特點(diǎn)越來越受到消費(fèi)者青睞，加上人們外出旅游休閑活動的增多，都為焙烤食品的發(fā)展帶來了的機(jī)會。
尤其近幾年來，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨(dú)資發(fā)展迅速。如餅干、糕點(diǎn)、面包等行業(yè)，都有逐步增強(qiáng)的勢頭。當(dāng)前國內(nèi)焙烤行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，在食品原輔料*的嚴(yán)峻時(shí)期，仍然保持了規(guī)模效益的提高；企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全狀況得到重大改善；隨著焙烤企業(yè)對技術(shù)交流、技術(shù)創(chuàng)新概念的深入實(shí)踐，焙烤產(chǎn)品更加多元化，同時(shí)所帶來的效益用于企業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的投資比例也大幅度提高，既促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，又有力地推動了行業(yè)的發(fā)展。中國焙烤食品市場空間廣闊。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、城市化進(jìn)程加快以及全面小康社會與新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，人民生活水平將顯著提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)也將顯著改變。這將給中國焙烤行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機(jī)遇。據(jù)預(yù)測，我國焙烤食品在今后一定時(shí)期內(nèi)，仍將保持10%以上的年增長速度。
國內(nèi)焙烤行業(yè)挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存
焙烤食品工業(yè)在食品工業(yè)中占有重要地位，其產(chǎn)品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。
金融形勢緊張，導(dǎo)致各國企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)我國國內(nèi)市場。國內(nèi)焙烤業(yè)不可避免地受到?jīng)_擊。國外企業(yè)在資本、技術(shù)、管理等方面的優(yōu)勢，將進(jìn)一步加劇焙烤市場的競爭。市場中僅有部分企業(yè)產(chǎn)銷量上升，增幅在6%以上。月餅市場銷售額也僅有125億元左右，而整個(gè)焙烤行業(yè)呈現(xiàn)出市場銷售平淡、銷售高峰期縮短等特點(diǎn)。在原材料*、能源價(jià)格居高不下、經(jīng)濟(jì)前景不明朗的大背景下，國內(nèi)焙烤業(yè)未來發(fā)展形勢更加嚴(yán)峻。同時(shí)由于受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，人們的消費(fèi)觀念開始轉(zhuǎn)變，更趨于理性。
焙烤食品消費(fèi)將傾向于和高質(zhì)量的中產(chǎn)品，市場中產(chǎn)品容量不斷增長。目前我國焙烤食品行業(yè)絕大部分還是小型企業(yè)，這些企業(yè)雖然規(guī)模小，但總體上仍占有一定比例。因此國內(nèi)企業(yè)只有在產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、設(shè)備、技術(shù)、管理等方面提高水平，以供給人們高質(zhì)量、高品位、傳統(tǒng)的和現(xiàn)代的焙烤食品制品，才能在競爭的環(huán)境中生存和發(fā)展。
生活質(zhì)量提高和消費(fèi)觀念變化驅(qū)動焙烤食品產(chǎn)業(yè)升級
上世紀(jì)80年代，中國人的飲食還主要以米飯、饅頭等傳統(tǒng)主食為主，面包、奶酪等焙烤食品大多只能在外國電影里看到，偶爾食之，也被視為一種品。而如今，隨著人們生活水平的日益提高，不僅尋常百姓可以吃到面包、糕點(diǎn)、餅干、奶酪等豐富多樣的焙烤食品，而且國內(nèi)焙烤食品產(chǎn)業(yè)也一日千里，生產(chǎn)規(guī)模和制作工藝都有長足的發(fā)展，一大批品牌企業(yè)脫穎而出，成為行業(yè)的骨干力量。
焙烤食品興起于西方，在中國不屬于主食類食品，主要作為代餐和休閑食品。隨著人們生活質(zhì)量的提高和消費(fèi)觀念的變化，東方人對焙烤食品的需求日益擴(kuò)大，為行業(yè)發(fā)展拓展了廣闊的市場空間。糕點(diǎn)、餅干等產(chǎn)業(yè)近年來持續(xù)保持兩位數(shù)的高速增長，焙烤食品的創(chuàng)新熱情高漲，各種各樣的面包、糕點(diǎn)、餅干琳瑯滿目，各種品牌、不同檔次、多種口味的產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者的多種選擇，蛋黃派、法式小面包等新品種不斷涌現(xiàn)，一波又一波的焙烤食品熱風(fēng)靡東方。