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奉賢食品飲料烘焙機械常識—旋轉(zhuǎn)式熱風循環(huán)烤爐保養(yǎng)與維護

 

（注：旋轉(zhuǎn)式熱風循環(huán)烤爐 以下簡稱：熱風旋轉(zhuǎn)爐）

 一、日保養(yǎng)：

1.等熱風旋轉(zhuǎn)爐*冷卻后，用溫水配廚房清潔劑來清潔爐子內(nèi)部，玻璃及外表。在擦拭過程中，不得用爐子清潔劑或任何含有酸性及漂白劑的物質(zhì)，也禁止用鋼絲絨或金屬刷，應(yīng)該用軟布配清潔的溫水，而且要保持布的濕潤，不要濕到滴水即可，用同樣的方法清潔各類臺車。

2.對于使用柴油型熱風旋轉(zhuǎn)爐的客戶，在每天使用前需要查看油箱內(nèi)柴油的貯量，以確保機器在使用中不至于斷油，在每天工作完畢后用清潔劑和軟布擦拭油箱外部，及關(guān)閉油閥。

二、月保養(yǎng)

1.清潔水管濾芯，把濾芯拆下后用水清洗干凈再裝回，然后打開水源檢查是否有漏水現(xiàn)象

2.用黃油潤滑臺車主軸軸承及臺車腳輪座，如發(fā)現(xiàn)有損壞應(yīng)立即更換

3.檢查鏈條張力，以手推鏈條直線中段可調(diào)動距離為10mm為基數(shù)來進行調(diào)節(jié)，并給鏈條涂上潤滑油

4.用黃油潤滑大門上下軸及門鎖機件，以確保大門開關(guān)自如并無異響或不便

5.打開維修門（對使用油爐的客戶），清掃燃燒機周圍的粉塵與垃圾，并用濕布擦拭地面板材，再者拆下油箱上下小濾清器的芯子，對其及內(nèi)腔用高壓空氣進行噴洗。

三、季度保養(yǎng)：

1.用軟毛刷及吸塵器清潔所有的電器元件及接線端子和電機外殼，循環(huán)風扇和排氣扇葉片

2.檢查并測試控制系統(tǒng)，測試溫度保證能正常關(guān)閉，測試溫控器及熱保護器工作是否正常。

3.檢查門封條是否完好，如有損壞則必須更換，以確保其保溫效果

4.如爐內(nèi)水管產(chǎn)生堵塞，則必須拆下水管、右側(cè)內(nèi)板、蒸汽管進行全面清洗，必要時更換水管及蒸汽管

5.檢查日光燈管有無損壞

6.（對使用油爐的客戶）應(yīng)每一季度對燃燒機做一次全面檢查，以便及時發(fā)現(xiàn)問題，消除隱患，把燃燒機調(diào)試到*工作狀態(tài)，并去除燃燒機上的積炭

四、年度保養(yǎng)

除堅持以上條款外，每年還有進行一次全面的保養(yǎng)。

1.使用電爐的客戶，每年由專業(yè)人員對轉(zhuǎn)爐的各類電機做一次全面檢查，以便及時發(fā)現(xiàn)問題，以及對電熱管做一次測試，看是否有電熱管損壞，以確保整個轉(zhuǎn)爐的升溫良好。

2.使用油爐或氣爐的客戶，每年必須由專業(yè)人員對轉(zhuǎn)爐的各類電機做一次全面的檢查，以便及時發(fā)現(xiàn)問題，以及整個熱交換器做一次全面清洗。方法為：把燃燒機拆除，使用高壓空氣對熱交換器內(nèi)部噴射，使依附在板材上的積炭與板材分離并被吹出熱交換室，以保證熱交換器內(nèi)部的清潔，來延長使用壽命。