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合理吃月餅 健康好生活
閱讀：1899 發(fā)布時(shí)間：2013-9-16
Foodjx導(dǎo)讀：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。“小餅如嚼月，中有酥和怡”。古往今來(lái)，作為中秋節(jié)*的美食，月餅早已成為了人們祥和團(tuán)圓美好愿望的寄托。
而近年來(lái)，每當(dāng)中秋，各種保健月餅、無(wú)糖月餅紛紛登場(chǎng)，深受人們歡迎?？墒呛芏嗳藚s不知，月餅并不能隨便吃，在吃的數(shù)量、食物搭配等方面有很多禁忌。注意：切莫讓美好的愿望變成身體的負(fù)擔(dān)。下面就由上海市奉賢食品飲料設(shè)備廠來(lái)為大家介紹下如何合理健康地吃月餅：
月餅雖美不可貪嘴
時(shí)下流行的月餅可分兩大類，一類是脂肪和糖分*的雙黃、蓮蓉月餅，另一類是*偏低、但糖分很高的五仁、豆沙月餅。無(wú)論是哪類月餅，都含有很高的熱量。
舉例來(lái)說(shuō)，一個(gè)重約180克的月餅，熱量高達(dá)800卡路里，相當(dāng)于3碗白飯的熱量。因此，月餅雖是一款美食，但其含有的高熱量、高油脂、高*卻也決定了其只能作為特殊節(jié)日食品。雖然月餅的品種、制作工藝都有些改變，但仍不宜成為常規(guī)食品，更不宜多食。
對(duì)于身體健康的人來(lái)說(shuō)，月餅吃多了，還會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、食欲不振等癥狀。每年中秋前后，醫(yī)院門診常出現(xiàn)因貪吃月餅而引發(fā)各種疾病的患者，這些患者大多數(shù)有腹脹、惡心、腹瀉、便秘等消化不良的癥狀。另外，在食用過(guò)甜的月餅后，胃酸分泌過(guò)多，還容易造成消化性潰瘍。
月餅不可以當(dāng)飯吃，老人和兒童以及急慢性胃腸炎患者更要慎食。一些疾病患者應(yīng)盡量對(duì)月餅敬而遠(yuǎn)之，如心血管疾病患者、糖尿病患者、膽結(jié)石患者。此外，孕婦及產(chǎn)婦對(duì)月餅也應(yīng)“淺嘗輒止”，以免傷陰耗液和影響胎孕。
種類雖多選購(gòu)需慎
大街小巷、店鋪商場(chǎng)里擺滿了琳瑯滿目的月餅禮盒，花樣層出不窮，讓人挑花了眼；月餅種類繁多，廣式、法式、蘇式各種風(fēng)味惹得眾人只想一“嘗”究竟……其實(shí)，月餅的選購(gòu)和儲(chǔ)存也有一番講究，只有會(huì)選、會(huì)買和會(huì)儲(chǔ)存才能吃得健康。
首先，要挑選月餅的品牌和包裝。盡量選擇品牌過(guò)硬、歷史悠久、信譽(yù)度較高的生產(chǎn)廠家，如和本地。檢查月餅的外包裝時(shí)，需鑒別一些重要標(biāo)識(shí)：如是否按用量大小順序標(biāo)明所有原輔料；是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。此外，消費(fèi)者還要特別關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證號(hào)等，避免買到“三無(wú)”產(chǎn)品。
其次，要觀察月餅的外觀。的月餅一般塊型大小均勻、周正飽滿、薄厚均勻、花紋清晰、表面無(wú)裂紋、不露餡。劣質(zhì)月餅則恰好相反：塊型大小不均、跑糖露餡嚴(yán)重。從色澤上看，應(yīng)挑選那些表面金黃色、底部紅褐色、表皮有蛋液及油脂光澤的月餅。色澤不正、暗淡發(fā)污、焦煳黑渣、霉變菌斑的月餅一定不要購(gòu)買。
再者，不同人群適合選購(gòu)不同餡料的月餅。對(duì)于年輕女性而言，以五仁、棗泥等原料做餡的月餅不僅對(duì)身體有好處，還利于美容。中老年朋友則不宜食用蛋黃餡的月餅，因?yàn)榈包S中*含量較高。富含*的黑芝麻餡月餅是不錯(cuò)的選擇，它具有抗氧化功能，能延緩細(xì)胞衰老，舒緩疲勞。市面上還有水果、蔬菜餡的素食月餅，但只要外皮含有淀粉，就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高，特殊病人對(duì)此需要特別注意。
如果月餅一時(shí)吃不完，要如何儲(chǔ)存、保持新鮮呢？月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮后非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此一定要將其存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。月餅存放時(shí)，還不宜與其它食品、雜物放在一起，以免串味。
月餅吃法大有學(xué)問(wèn)
月餅雖小，其吃法卻是一門大學(xué)問(wèn)，在時(shí)間、數(shù)量、搭配上都有頗多講究。
在食用數(shù)量上，專家表示，一天不宜吃超過(guò)一個(gè)月餅，因?yàn)樵嘛灥奶欠趾涂傊竞亢芨?。一人一天的糖分?jǐn)z取量不宜超過(guò)10茶匙，總脂肪不宜超過(guò)13茶匙，而一個(gè)月餅的糖分和總脂肪含量就分別高達(dá)14茶匙和6茶匙。即使是無(wú)糖月餅或是水果、蔬菜餡的素食月餅，也不能多吃，因?yàn)橥馄ず械矸郏旧砭褪嵌嗵恰?br />
在食用方法上，營(yíng)養(yǎng)專家侯玉瑞建議，每次只吃1/4塊月餅，并且要細(xì)嚼慢咽。這樣的方式不僅能讓月餅經(jīng)口腔充分咀嚼，使唾液與月餅充分混和，有利于消化，也符合“全家人分一塊月餅吃寓意團(tuán)圓”的傳統(tǒng)習(xí)俗。另外，如果有甜和咸兩種月餅，應(yīng)該先嘗咸的，再吃甜的，否則會(huì)掩蓋咸月餅的鮮味。
在飲食搭配上，吃月餅的同時(shí)飲茶可以解油膩、助消化。一般來(lái)說(shuō)，吃甜味月餅飲花茶，有香甜兼收之妙；吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感。此外，也可伴隨月餅吃一些富含*及膳食纖維的水果和蔬菜，或是牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食物。注意不要喝汽水、可樂(lè)等碳酸飲料和口味很甜的飲料，因?yàn)檫@些飲料含有大量熱量和糖分，與月餅搭配更增加熱量的攝入，對(duì)健康非常不利。
此外，吃月餅適宜在早上或中午，莫當(dāng)成“宵夜”；還應(yīng)“吃鮮莫吃陳”，現(xiàn)買現(xiàn)吃；吃完后也要注意立即刷牙，否則月餅里含有的大量糖分長(zhǎng)時(shí)間在口腔內(nèi)停留，會(huì)導(dǎo)致齲齒的產(chǎn)生。
月餅新吃法創(chuàng)意又健康
1、月餅三明治：把月餅切成薄片，夾在兩片全麥面包之間，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。該吃法適合以五仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。
2、月餅豆?jié){：把月餅切成小丁，和豆子一起放入豆?jié){機(jī)，注意不要再放花生、核桃之類的果仁。該吃法適合以豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁、水果為餡料的月餅。
3、涼拌月餅：將月餅切成丁塊狀，拌上榨菜絲、蔥花、蝦皮等，再澆上少許花生醬或者芝麻油涼拌，是一道不錯(cuò)的開(kāi)胃小菜。適合蛋黃餡和火腿餡的月餅。
4、蔥炒火腿月餅：將火腿餡的月餅切成小長(zhǎng)條，加入蔥段、姜絲、精鹽、味精，下鍋略炒即可。不但能去除月餅油膩，還增加月餅清香，可作小菜食用。
而近年來(lái)，每當(dāng)中秋，各種保健月餅、無(wú)糖月餅紛紛登場(chǎng)，深受人們歡迎?？墒呛芏嗳藚s不知，月餅并不能隨便吃，在吃的數(shù)量、食物搭配等方面有很多禁忌。注意：切莫讓美好的愿望變成身體的負(fù)擔(dān)。下面就由上海市奉賢食品飲料設(shè)備廠來(lái)為大家介紹下如何合理健康地吃月餅：
月餅雖美不可貪嘴
時(shí)下流行的月餅可分兩大類，一類是脂肪和糖分*的雙黃、蓮蓉月餅，另一類是*偏低、但糖分很高的五仁、豆沙月餅。無(wú)論是哪類月餅，都含有很高的熱量。
舉例來(lái)說(shuō)，一個(gè)重約180克的月餅，熱量高達(dá)800卡路里，相當(dāng)于3碗白飯的熱量。因此，月餅雖是一款美食，但其含有的高熱量、高油脂、高*卻也決定了其只能作為特殊節(jié)日食品。雖然月餅的品種、制作工藝都有些改變，但仍不宜成為常規(guī)食品，更不宜多食。
對(duì)于身體健康的人來(lái)說(shuō)，月餅吃多了，還會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、食欲不振等癥狀。每年中秋前后，醫(yī)院門診常出現(xiàn)因貪吃月餅而引發(fā)各種疾病的患者，這些患者大多數(shù)有腹脹、惡心、腹瀉、便秘等消化不良的癥狀。另外，在食用過(guò)甜的月餅后，胃酸分泌過(guò)多，還容易造成消化性潰瘍。
月餅不可以當(dāng)飯吃，老人和兒童以及急慢性胃腸炎患者更要慎食。一些疾病患者應(yīng)盡量對(duì)月餅敬而遠(yuǎn)之，如心血管疾病患者、糖尿病患者、膽結(jié)石患者。此外，孕婦及產(chǎn)婦對(duì)月餅也應(yīng)“淺嘗輒止”，以免傷陰耗液和影響胎孕。
種類雖多選購(gòu)需慎
大街小巷、店鋪商場(chǎng)里擺滿了琳瑯滿目的月餅禮盒，花樣層出不窮，讓人挑花了眼；月餅種類繁多，廣式、法式、蘇式各種風(fēng)味惹得眾人只想一“嘗”究竟……其實(shí)，月餅的選購(gòu)和儲(chǔ)存也有一番講究，只有會(huì)選、會(huì)買和會(huì)儲(chǔ)存才能吃得健康。
首先，要挑選月餅的品牌和包裝。盡量選擇品牌過(guò)硬、歷史悠久、信譽(yù)度較高的生產(chǎn)廠家，如和本地。檢查月餅的外包裝時(shí)，需鑒別一些重要標(biāo)識(shí)：如是否按用量大小順序標(biāo)明所有原輔料；是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。此外，消費(fèi)者還要特別關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證號(hào)等，避免買到“三無(wú)”產(chǎn)品。
其次，要觀察月餅的外觀。的月餅一般塊型大小均勻、周正飽滿、薄厚均勻、花紋清晰、表面無(wú)裂紋、不露餡。劣質(zhì)月餅則恰好相反：塊型大小不均、跑糖露餡嚴(yán)重。從色澤上看，應(yīng)挑選那些表面金黃色、底部紅褐色、表皮有蛋液及油脂光澤的月餅。色澤不正、暗淡發(fā)污、焦煳黑渣、霉變菌斑的月餅一定不要購(gòu)買。
再者，不同人群適合選購(gòu)不同餡料的月餅。對(duì)于年輕女性而言，以五仁、棗泥等原料做餡的月餅不僅對(duì)身體有好處，還利于美容。中老年朋友則不宜食用蛋黃餡的月餅，因?yàn)榈包S中*含量較高。富含*的黑芝麻餡月餅是不錯(cuò)的選擇，它具有抗氧化功能，能延緩細(xì)胞衰老，舒緩疲勞。市面上還有水果、蔬菜餡的素食月餅，但只要外皮含有淀粉，就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高，特殊病人對(duì)此需要特別注意。
如果月餅一時(shí)吃不完，要如何儲(chǔ)存、保持新鮮呢？月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮后非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此一定要將其存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。月餅存放時(shí)，還不宜與其它食品、雜物放在一起，以免串味。
月餅吃法大有學(xué)問(wèn)
月餅雖小，其吃法卻是一門大學(xué)問(wèn)，在時(shí)間、數(shù)量、搭配上都有頗多講究。
在食用數(shù)量上，專家表示，一天不宜吃超過(guò)一個(gè)月餅，因?yàn)樵嘛灥奶欠趾涂傊竞亢芨?。一人一天的糖分?jǐn)z取量不宜超過(guò)10茶匙，總脂肪不宜超過(guò)13茶匙，而一個(gè)月餅的糖分和總脂肪含量就分別高達(dá)14茶匙和6茶匙。即使是無(wú)糖月餅或是水果、蔬菜餡的素食月餅，也不能多吃，因?yàn)橥馄ず械矸郏旧砭褪嵌嗵恰?br />
在食用方法上，營(yíng)養(yǎng)專家侯玉瑞建議，每次只吃1/4塊月餅，并且要細(xì)嚼慢咽。這樣的方式不僅能讓月餅經(jīng)口腔充分咀嚼，使唾液與月餅充分混和，有利于消化，也符合“全家人分一塊月餅吃寓意團(tuán)圓”的傳統(tǒng)習(xí)俗。另外，如果有甜和咸兩種月餅，應(yīng)該先嘗咸的，再吃甜的，否則會(huì)掩蓋咸月餅的鮮味。
在飲食搭配上，吃月餅的同時(shí)飲茶可以解油膩、助消化。一般來(lái)說(shuō)，吃甜味月餅飲花茶，有香甜兼收之妙；吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感。此外，也可伴隨月餅吃一些富含*及膳食纖維的水果和蔬菜，或是牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食物。注意不要喝汽水、可樂(lè)等碳酸飲料和口味很甜的飲料，因?yàn)檫@些飲料含有大量熱量和糖分，與月餅搭配更增加熱量的攝入，對(duì)健康非常不利。
此外，吃月餅適宜在早上或中午，莫當(dāng)成“宵夜”；還應(yīng)“吃鮮莫吃陳”，現(xiàn)買現(xiàn)吃；吃完后也要注意立即刷牙，否則月餅里含有的大量糖分長(zhǎng)時(shí)間在口腔內(nèi)停留，會(huì)導(dǎo)致齲齒的產(chǎn)生。
月餅新吃法創(chuàng)意又健康
1、月餅三明治：把月餅切成薄片，夾在兩片全麥面包之間，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。該吃法適合以五仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。
2、月餅豆?jié){：把月餅切成小丁，和豆子一起放入豆?jié){機(jī)，注意不要再放花生、核桃之類的果仁。該吃法適合以豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁、水果為餡料的月餅。
3、涼拌月餅：將月餅切成丁塊狀，拌上榨菜絲、蔥花、蝦皮等，再澆上少許花生醬或者芝麻油涼拌，是一道不錯(cuò)的開(kāi)胃小菜。適合蛋黃餡和火腿餡的月餅。
4、蔥炒火腿月餅：將火腿餡的月餅切成小長(zhǎng)條，加入蔥段、姜絲、精鹽、味精，下鍋略炒即可。不但能去除月餅油膩，還增加月餅清香，可作小菜食用。