1.小型不銹鋼燃氣夾層鍋主要由支腿、鍋體、燃氣灶、燃氣管路等組成。支腿用于安裝、固定鍋體及各設(shè)備，鍋體是制作食品的主體部件，燃氣灶用于對鍋體加熱，燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。該設(shè)備的優(yōu)點是燃燒比較充分，不會產(chǎn)生大量的煙，基本上不會造成環(huán)境污染。燃氣夾層鍋的燃料主要為液化石油氣、管道煤氣和天然氣，因此夾層鍋加熱采用的是明火，火焰溫度可以隨意調(diào)節(jié)，高可達到300℃，不僅如此，燃氣夾層鍋的熱效率比起同類產(chǎn)品來，可提高25%左右，而它的耗氣量卻不足同類產(chǎn)品的20%，因此，燃氣夾層鍋非常的節(jié)能省錢。它的缺點是在物料加熱時需要人工攪拌，才能受熱均勻，非常麻煩。燃氣夾層鍋廣泛用于蒸煮食物、炒菜、調(diào)配原料之用，也可輔助整條飲料生產(chǎn)線的加工，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。燃氣夾層鍋應(yīng)放置在通風(fēng)條件良好的房間內(nèi)。要求地面為水泥地面，平整、堅實，地幅大小適當(dāng)，有足夠的人員操作空間；設(shè)備放置調(diào)整平穩(wěn)，并用地腳螺栓固定。


2.小型不銹鋼燃氣夾層鍋的維護及保養(yǎng)方法：

（1）進汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。

（2）壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時調(diào)換和修理。

（3）減速箱開始使用50小時后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

（4）防銹油剝落，應(yīng)及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

（5）本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術(shù)部門的要求進行。水壓試驗的壓力P水按下列情況決定：當(dāng)額定工作氣壓P額<0.6MPa時，P水=0.15MPa；當(dāng)額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時， P水=P額+0.3MPa

（6）本鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造，鋼號A3，當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時，應(yīng)停止使用。