燃氣夾層鍋工作原理：主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。打開氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌夾層鍋使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關氣熄火，轉動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉傾斜，將物料倒入另一容器內。

　　燃氣夾層鍋采用耐酸耐熱的304不銹鋼制造，配有燃氣灶。燃氣加熱式夾層鍋與其它加熱式夾層鍋相比，環(huán)保，加熱速度快，時間短（*鍋），熱效率較同類產(chǎn)品進步25%左右。燃氣夾層鍋適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。

　　燃氣夾層鍋以天然氣或煤氣為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制，物料攪拌形式鍋體內外殼均為食品級不銹鋼材料制造。符合衛(wèi)生要求并且安全，附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡便、安全可靠。

　　燃氣夾層鍋工作原理使用技巧：

　　1、取下加熱器，放上燃氣發(fā)火蓋。

　　2、打開減壓閥及進氣接口。

　　3、逆時針打開氣閥，明火點燃。(配有火種的灶具請先點燃火種)。

　　4、同時調節(jié)風門與氣閥開關，直至所需火焰。

　　5、停止工作，關閉角閥及氣閥。

　　燃氣夾層鍋的維護與保養(yǎng)方法如下：

　　1，進油管和出油管接頭漏油，當旋緊螺母不解決問題時，應添加或更換；

　　2，溫度表或溫控儀應定期檢查，如有故障要即時處理；

　　3，減速機*使用50小時后，需放掉變速箱內潤滑油，并用煤油或柴油沖洗，然后再加入30#-40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次；

　　4，防銹油漆剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆；

　　5，燃氣夾層鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，水壓試驗夾層內壓力時以1.5倍使用壓力試驗。按各地質檢部門的要求進行。