小型微波爐殺菌設(shè)備用于粉狀,顆粒狀,片狀或膠體狀的食品,藥品,調(diào)味品等需要?dú)⒕漠a(chǎn)品.微波殺菌設(shè)備工作原理:微波殺菌設(shè)備的殺菌功能主要由微波的熱效應(yīng)用生物效應(yīng)兩個(gè)方面引起.對(duì)細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細(xì)胞膜的通透性能,造成細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡.另一方面,在微波的作用下,食品中的蟲類和菌體也會(huì)因分子吸收微波能升溫.從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩個(gè)方面的作用,使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性.蛋白質(zhì)變性后,其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化,而失去活性,下面就來(lái)講講牛肉干怎么樣用微波設(shè)備來(lái)滅菌的.
牛肉干小型微波爐殺菌設(shè)備地方特色牛肉干味道鮮美,以各種佐料、工藝制作,可滿足天南海北各種口味和老少婦幼的喜愛,作為旅游休閑食品深受人們的歡迎.過去牛肉干生產(chǎn)靠太陽(yáng)曬、燒地炕烘,生產(chǎn)的牛肉干品質(zhì)次,污染衛(wèi)生超標(biāo)嚴(yán)重.后又有廠家進(jìn)行了技術(shù)改造,建蒸汽烘房或電熱烘房,衛(wèi)生條件得到改善,減少了灰塵和細(xì)菌的污染,但仍存在三大問題:*:烘干時(shí)間長(zhǎng).牛肉片浸漬后,經(jīng)涼干含水在35%左右,要達(dá)到成品水份8-10%的要求,得烘很長(zhǎng)時(shí)間,這就限制了產(chǎn)量提高.第二:增加了蒸汽、電熱的能耗,成本高,經(jīng)濟(jì)效益低.第三:殺菌不*,衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)不到要求.濟(jì)南隆拓微波公司經(jīng)過多年與用戶交流實(shí)踐,研制設(shè)計(jì)出現(xiàn)代化的用于肉類滅菌加工設(shè)備,目前該設(shè)備在內(nèi)蒙,杭州,湖南,青島牛肉加工企業(yè)中服役.