深圳釀酒|東莞燒酒，釀酒的靈魂是什么？怎樣的酒才算是好酒？怎樣才能釀出一壇好酒？釀出好酒的關(guān)鍵是什么？哪里可以免費(fèi)學(xué)習(xí)做一壇好酒？哪里可以學(xué)習(xí)到各類(lèi)酒的制作？澳美嘉機(jī)械就是一個(gè)專(zhuān)業(yè)教我們釀酒的公司。

澳美嘉機(jī)械自97年成立到現(xiàn)在已經(jīng)有20年的歷史了，主要專(zhuān)注于釀造技術(shù)、豆制品技術(shù)的開(kāi)發(fā)、培訓(xùn)、釀造設(shè)備、酒曲以及豆制品設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)，公司有*成熟的釀造技術(shù)，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的酒曲，以及*的售后服務(wù)。

那么釀出好酒的關(guān)鍵是什么呢？那就是酒曲，也就是酒藥，曲藥，這就是釀酒的靈魂，下面我們講一下酒曲：

酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的大特點(diǎn)，我們常會(huì)聽(tīng)到“大曲”、“小曲”等，那么這些都是什么意思呢？例稻谷本不含糖，必須要將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，然后再把糖發(fā)酵成酒精，而幫助稻谷糖化并發(fā)酵的就是曲。曲通常用麥或米為原料，把能夠糖化或發(fā)酵的微生物寄宿在其中，達(dá)到釀酒的目的。

一般我們把曲分為五大類(lèi)：

麥曲：用小麥制成，多用于黃酒的釀造。主要起糖化和添香增色的作用，黃酒中很多的風(fēng)味由麥曲貢獻(xiàn)。

小曲：用米（糯米或者梗米）為原料，又稱(chēng)酒藥，常常會(huì)在釀造過(guò)程中添加辣蓼草、蛇麻花等藥材為原料，多用于黃酒和小曲白酒的釀造。混入的草藥有益于微生物的生長(zhǎng)繁殖、增添香氣并有一定的防腐作用。清酒用的也是米曲，主要使用大米接種每家酒廠(chǎng)*的曲菌制成。

紅曲：是用大米接種一種“紅曲酶”制成，主要用于紅曲酒（黃酒的一種）的釀造，聞名于福建的古田，像紅腐乳、叉燒或者無(wú)錫排骨也會(huì)使用這種酶來(lái)染色。

大曲：主要用于白酒等蒸餾酒的釀造。

麩曲：以麩皮為原料，現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)?？梢源娲笄托∏?，也主要運(yùn)用于白酒。

澳美嘉機(jī)械出品的新工藝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)增香酒曲酶活力強(qiáng)，轉(zhuǎn)化率高，出酒率比傳統(tǒng)高出20%-40%，產(chǎn)量*高。

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深圳釀酒|東莞燒酒，釀酒的靈魂是什么？是的，酒曲就是釀酒的靈魂，不單單一個(gè)酒曲還不行，各位朋友們，如果你想讓你的酒的品質(zhì)更高，出酒產(chǎn)量更高，產(chǎn)品更加多元化，技術(shù)更加*，歡迎你到澳美嘉機(jī)械免費(fèi)學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)。