玉米高溫高壓殺菌鍋為一種農(nóng)作物，玉米具有一定的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。玉米的種類有很多，在市面上我們經(jīng)常買到的有糯玉米和甜玉米兩種。這兩種玉米的口感不一樣，是因?yàn)樗鼈兊钠贩N不一樣，而生產(chǎn)工藝和殺菌方式也不一樣。糯玉米相對(duì)而言的殺菌工藝要求不是很嚴(yán)格，可以直接進(jìn)殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行殺菌，而甜玉米的殺菌工藝要求比較嚴(yán)格，需要升溫的速度快，殺菌完成后，降溫的速度要快，這樣才能保持玉米從外觀上看不變色，從而讓消費(fèi)者有購(gòu)買的需求。 

根據(jù)實(shí)際的生產(chǎn)工藝、殺菌條件和高溫殺菌鍋技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，玉米高溫高壓殺菌鍋并嚴(yán)格執(zhí)行殺菌鍋安全操作規(guī)程做以下介紹；

1、遵守殺菌鍋操作工藝指標(biāo)，工作壓力0.18Mpa,工作溫度121℃

2、殺菌鍋操作方法；

a.先將90℃的熱水注入裝好貨物的罐內(nèi)；

b.加入罐內(nèi)0.15Mpa的壓縮空氣;

c.開蒸汽閥門,升溫;

d.達(dá)到規(guī)定的溫度時(shí),關(guān)閉進(jìn)行蒸汽閥門,使溫度恒定;

e.在恒定的溫度下,保持到所需要的時(shí)間(不同的產(chǎn)品保溫的時(shí)間不同)

f.達(dá)到保溫時(shí)間后,排出罐內(nèi)熱水,同時(shí)注入涼水,并保持罐內(nèi)壓力穩(wěn)定(一般在0.18-0.2Mpa)壓力降低,需要空氣壓縮機(jī)補(bǔ)氣,

3、觀察水位計(jì),涼水注滿以后,如溫度指示在30℃-50℃左右,降溫工作完成,排出罐內(nèi)適量涼水,泄壓、開蓋、取貨。

4、本設(shè)備嚴(yán)禁超過(guò)設(shè)計(jì)壓力（0.35Mpa）,超過(guò)設(shè)計(jì)溫度(140℃)運(yùn)行,

5、操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制,并經(jīng)常保持安全附件齊全、靈敏、可靠，發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理，

6、玉米高溫高壓殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計(jì)安全附件，在使用過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)與定期校驗(yàn)，本設(shè)備的安全閥開啟壓力等于設(shè)計(jì)壓力，應(yīng)經(jīng)常保持靈敏、可靠、防止隨意調(diào)整，壓力表精度不低于2.5級(jí)，無(wú)鉛封壓力表不得使用，其準(zhǔn)確度至少應(yīng)每年檢驗(yàn)一次，壓力表指示失靈、刻度不清、表盤破裂、泄壓后指針不回原位、鉛封損壞等情況，均應(yīng)立即更換，溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期校驗(yàn)，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校正，以后每年應(yīng)校正一次，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過(guò)0.5℃，則送修或更換。

7、殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每年至少進(jìn)行一次外部檢查，每三年至少進(jìn)行一次內(nèi)部檢驗(yàn)，

8、在使用過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常駐機(jī)構(gòu)對(duì)鎖塊、主動(dòng)圈蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹潤(rùn)滑脂和機(jī)油，以保證摩擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)，

9、鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損和摩擦過(guò)大時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換保證密封，防止泄漏。