【試劑名稱】 吊白塊快速檢測(cè)試劑盒

【試劑用途】 檢測(cè)食品中的吊白塊

【規(guī)    格】 120次

【貯    藏】 常溫，避光

【包    裝】 檢測(cè)液A 1瓶，檢測(cè)液B 1瓶，檢測(cè)液C 1瓶

【適用范圍】 腐竹、粉絲、米粉、年糕、饅頭、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹筍、白糖、榨菜等食品。

【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB/T 21126-2007、Q/FJC 001-2010

【原    理】 吊白塊系以甲醛結(jié)合亞硫酸氫鈉還原制得，在食品加工中具有漂白、提高食品彈性及產(chǎn)量的作用。食品中的吊白塊經(jīng)水浸泡一定時(shí)間后，會(huì)分解成甲醛和亞硫酸（氫）鈉，其中的甲醛會(huì)與檢測(cè)液A、B的反應(yīng)物在檢測(cè)液C的作用下可發(fā)生特異性反應(yīng)并生成紫紅色的絡(luò)合物，絡(luò)合物顏色的深淺與吊白塊的濃度成正比。亞硫酸（氫）鈉與檢測(cè)液D反應(yīng)，形成黃色的產(chǎn)物，通過(guò)檢測(cè)可以進(jìn)一步測(cè)定食品是含有吊白塊還是甲醛。

【結(jié)果判定】

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定吊白塊在食品中不得檢出。