原料處理設(shè)備

一、凍肉絞肉機(jī)：用于將魚(yú)肉或其他肉類(lèi)原料絞碎成肉泥。選擇時(shí)，需要考慮機(jī)器的出料速度、絞肉效果、易清洗性和性能穩(wěn)定性。例如，120型或130型的凍肉絞肉機(jī)是常用的選擇，功率分別為7.5KW和11KW，每小時(shí)產(chǎn)量在500~1500公斤之間。全套魚(yú)豆腐加工生產(chǎn)線(xiàn)

二、魚(yú)糜斬拌機(jī)：對(duì)絞碎的魚(yú)肉進(jìn)行斬拌處理，使其更加細(xì)膩均勻，并能混入淀粉、調(diào)味料等輔料。選擇時(shí)，應(yīng)注意機(jī)器的斬拌效果、防水性能和容量大小。例如，125L或330L的變頻斬拌機(jī)是常見(jiàn)的選擇，適合不同規(guī)模的生產(chǎn)需求。

成型與熟化設(shè)備      全套魚(yú)豆腐加工生產(chǎn)線(xiàn)

三、魚(yú)豆腐供料機(jī)與抹盤(pán)線(xiàn)：用于自動(dòng)將魚(yú)肉泥裝盤(pán)并抹平，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。這兩臺(tái)設(shè)備通常一起使用，可以代替人工裝盤(pán)及抹平工作。

四、成型盤(pán)：用于將魚(yú)肉泥定型成魚(yú)豆腐的形狀。選擇時(shí)，應(yīng)考慮成型盤(pán)的材質(zhì)（如不銹鋼）、尺寸和耐用性。

五、蒸車(chē)與控溫蒸箱：用于將成型好的魚(yú)豆腐進(jìn)行熟化處理。蒸車(chē)需要選擇材質(zhì)厚實(shí)、設(shè)計(jì)合理的型號(hào)，以確保結(jié)實(shí)耐用；蒸箱則需要能夠控溫控時(shí)，以保證魚(yú)豆腐的熟化效果。

切割與油炸設(shè)備

六、切片機(jī)：用于將熟化后的魚(yú)豆腐切割成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮?。選擇時(shí)，應(yīng)注意刀片的鋒利度、切割精度和機(jī)器的穩(wěn)定性。

七、油炸機(jī)：用于將切割好的魚(yú)豆腐進(jìn)行油炸處理，使其表面金黃酥脆。油炸機(jī)需要選擇具有自動(dòng)上料、自動(dòng)出料和溫度控制功能的型號(hào)，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

調(diào)味與包裝設(shè)備

八、拌料機(jī)：用于將油炸后的魚(yú)豆腐進(jìn)行調(diào)味處理，如加入香辣味、麻辣味等。拌料機(jī)需要選擇具有大容量、均勻攪拌和易清洗的型號(hào)。

九、真空包裝機(jī)：用于將調(diào)味好的魚(yú)豆腐進(jìn)行真空包裝，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期和方便儲(chǔ)存。選擇時(shí)，應(yīng)考慮機(jī)器的包裝速度、真空度和密封性能。

十、殺菌與儲(chǔ)存設(shè)備

殺菌鍋：用于對(duì)真空包裝后的魚(yú)豆腐進(jìn)行高溫殺菌處理，以確保其食品安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。殺菌鍋需要選擇具有高溫高壓、均勻殺菌和易于操作的型號(hào)。

儲(chǔ)存設(shè)備：如冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)，用于儲(chǔ)存殺菌后的魚(yú)豆腐，以保持其口感和品質(zhì)。

綜上所述，制作魚(yú)豆腐需要準(zhǔn)備凍肉絞肉機(jī)、魚(yú)糜斬拌機(jī)、魚(yú)豆腐供料機(jī)與抹盤(pán)線(xiàn)、成型盤(pán)、蒸車(chē)與控溫蒸箱、切片機(jī)、油炸機(jī)、拌料機(jī)、真空包裝機(jī)和殺菌鍋等設(shè)備。這些設(shè)備的選擇和配置應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、預(yù)算以及產(chǎn)品要求進(jìn)行綜合考慮。