微波蟲(chóng)類(lèi)膨化干燥機(jī)設(shè)備的微波能技術(shù)在食品、化工、制藥等加工中的應(yīng)用，不緊限于干燥、殺菌，更可用于烘焙、膨化、熟化、回溫解凍、醇化、催熟等，有力地促進(jìn)了各行業(yè)的發(fā)展，提高產(chǎn)品品質(zhì)，更對(duì)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品提供了有力的新技術(shù)手段。傳統(tǒng)的油炸膨化，不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大，而且需要反復(fù)油炸，使豬皮魚(yú)皮的含油量，嚴(yán)重影響其口感，也增加了成本。同時(shí)，加工環(huán)境惡劣，衛(wèi)生差。

特點(diǎn)：

1、微波膨化效果好，處理時(shí)間短，速度快；

2、不需要油炸，節(jié)省成本，提高豬皮的質(zhì)量等級(jí)；

3、設(shè)備自動(dòng)化高，免人工，整個(gè)加工過(guò)程1到2人便可完成；

4、設(shè)備占地面積小，耗能低，操作簡(jiǎn)單，即開(kāi)即用，便于控制；

5、微波膨化均勻，產(chǎn)品白凈，程度上保留豬皮的營(yíng)養(yǎng)成分；

6、設(shè)備環(huán)保，不會(huì)產(chǎn)生工業(yè)廢物；

7、工作環(huán)境好，安全衛(wèi)生；

8、設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，可連續(xù)生產(chǎn)；

9、采用不銹鋼制作，食品安全。

膨化技術(shù)作為一種新型食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。微波膨化設(shè)備廣泛應(yīng)用于休閑食品、米制品、豆制品、豬皮、魚(yú)肚、魚(yú)皮、薯片、土豆片、蝦片等產(chǎn)品的膨化及烘烤。呈乳白色或乳黃色松酥香脆，散發(fā)誘人香味花膠經(jīng)膨化后其體積可比原來(lái)增大十幾倍且毛根消失可直接食用或加工成其他菜肴費(fèi)者認(rèn)可，可以說(shuō)這種技術(shù)是對(duì)傳統(tǒng)油炸工藝的一種革命性的取代微波加熱快是指用相同功率的微波，隧道式設(shè)備，電熱絲或紅外等對(duì)物體加熱時(shí)，同樣的時(shí)間內(nèi)，微波加熱物料時(shí)，其溫度上升得比其它方式快，這就是快，原因是微波對(duì)物料加熱時(shí)，由于是直接對(duì)物料的內(nèi)外同時(shí)加熱，加熱的過(guò)程是物料的整體升溫的過(guò)程，其間沒(méi)有物料之間的熱傳導(dǎo)過(guò)程，所以相對(duì)其它方法來(lái)說(shuō)，由于需要熱傳導(dǎo)所以會(huì)慢很多。

原理是通過(guò)電磁能的輻射傳導(dǎo),使水分子吸收微波能,產(chǎn)生分子劇烈振動(dòng),獲得動(dòng)能, 物料內(nèi)部氣體溫度積劇上升，內(nèi)部蒸汽的形成速率蒸汽的遷移速率, 使物料出現(xiàn)蒸氣壓梯度,當(dāng)壓力超過(guò)組織結(jié)構(gòu)的承受能力,就能通過(guò)這種壓力使物料膨化。是發(fā)展的方向,加工過(guò)程中物料受熱時(shí)間很短, 克服了油炸膨化造成產(chǎn)品含油問(wèn)題,具有受熱均勻、熱、產(chǎn)品質(zhì)量好、易于控制、設(shè)備占地面積小及節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，因此，微波膨化的前景非常廣闊。 設(shè)備特點(diǎn)是純物理工藝法，具有、節(jié)能、環(huán)保等特點(diǎn)，其產(chǎn)品漲發(fā)性好、孔狀均勻、色澤黃白，保存了原有營(yíng)養(yǎng)成分，復(fù)水塊，長(zhǎng)泡不爛，無(wú)油脂，口感好。