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安徽大型酥脆芋頭條真空油炸機(jī)采用了一系列特殊的處理手段,使產(chǎn)品保持了新鮮果蔬的自然色澤和風(fēng)味,產(chǎn)品變形很小,表面不起泡,質(zhì)地疏松。
市場上流行的果蔬脆片是由真空油炸機(jī)生產(chǎn)出來的,它符合在市場上食品的發(fā)展走向,也順應(yīng)了“傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、化的走勢”。真空油炸技術(shù)有利于帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值,實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)。社會(huì)中也有大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)擔(dān)心新鮮的果蔬加工后會(huì)和膨化食品一樣高熱量、高脂肪影響健康。其實(shí)低溫油炸過得果蔬脆片是健康的、口感好,也是非常受廣大消費(fèi)者的喜愛。安徽大型酥脆芋頭條真空油炸機(jī)無傳統(tǒng)高溫油炸食品可能的致癌隱患;食用方便,可干食單亦可復(fù)水食用,似新鮮口感;低脂肪、低熱量、高纖維素,含有和微量元素;保質(zhì)期長達(dá)十二個(gè)月。
安徽大型酥脆芋頭條真空油炸機(jī)采用了一系列特殊的處理手段,使產(chǎn)品保持了新鮮果蔬的自然色澤和風(fēng)味,產(chǎn)品變形很小,表面不起泡,質(zhì)地疏松。整個(gè)加工過程是在較低的溫度下和較短的時(shí)間內(nèi)完成的,在很短的時(shí)間內(nèi)水分蒸發(fā)很快,使果蔬水分含量迅速降低,經(jīng)冷卻后即呈現(xiàn)疏松狀,有效地保持了果蔬中的營養(yǎng)。這種加工的特點(diǎn)是:溫度低,營養(yǎng)成分損失少;水分蒸發(fā)快,干燥時(shí)間短;對食品具有膨化效果,提高了產(chǎn)品的復(fù)水性,產(chǎn)品保存期延長。
低溫真空油炸機(jī)可以使果蔬片中的水分降低到2%,從而得到果蔬脆片,果蔬脆片油炸機(jī)中的純花生油,能夠連續(xù)使用8-12小時(shí)。果蔬脆片油炸機(jī)會(huì)自動(dòng)將多余的油排除,通過果蔬脆片油炸機(jī)生產(chǎn)出來后進(jìn)行調(diào)味包裝就可以了,佳特真空油炸機(jī)集儲(chǔ)油、熔油、油炸、真空脫油為一體,下部為夾層式油炸室,上部為真空脫油室和進(jìn)出貨部位。真空油炸鍋的外上部為液壓控制七軸同步升降裝置和脫油電機(jī),功能:用于進(jìn)出物料,提升真空離心脫油,動(dòng)態(tài)往復(fù)油炸過程,使物料處于懸浮、不粘連狀態(tài),油炸均勻,縮短油炸時(shí)間,頂部配有照明窗和照明燈,側(cè)面配有真空表,真空解除閥、觀察窗,后面配有強(qiáng)制循環(huán)的環(huán)形布油槽和均布的多個(gè)出油口,主要保證油炸鍋的油溫均勻,減少溫差,保證油炸品質(zhì)。 底部配有排污排渣閥,配有循環(huán)油管,油管進(jìn)口配有粗過濾網(wǎng),脫油部分由脫油電機(jī)、主軸,料籃圓形框架,2層蒸籠式的整體圓形貨籃(保證全面接觸,油炸均勻,不粘連)。
酥脆芋頭脆真空油炸機(jī)的操作說明:
1.打開電源開關(guān),進(jìn)入?yún)?shù)屏幕,根據(jù)食品種類、油炸重量設(shè)定合適的油炸時(shí)間、油炸溫度、脫油時(shí)間.設(shè)定變頻器的脫油頻率。
2.加熱到所需溫度。打開油加熱開關(guān),根據(jù)設(shè)定的溫度自動(dòng)啟動(dòng)(關(guān)閉)蒸汽電磁閥,開始加熱油,待油加熱到所需溫度時(shí),準(zhǔn)備進(jìn)料。
3.啟動(dòng)液壓泵,將貨籃架提升至門的高度,打開鍋門和籃門,將裝好原料的貨籃由液壓車推入貨籃架內(nèi),關(guān)閉貨籃門,插好門栓,壓緊快速夾具,壓緊上蓋。并要再次確認(rèn)無誤。以防止原料掉入油炸鍋內(nèi),堵塞油路,過濾網(wǎng),影響油的加熱效果。
4.關(guān)閉鍋門,并關(guān)閉破真空閥門,啟動(dòng)油加熱,啟動(dòng)冷卻水,再開啟真空泵機(jī)組,待真空度達(dá)到-0.09~-0.092MPa時(shí),啟動(dòng)自動(dòng)油炸,開始自動(dòng)油炸,貨籃架在油炸過程中,自動(dòng)旋轉(zhuǎn),動(dòng)態(tài)懸浮油炸,當(dāng)達(dá)到設(shè)定的油炸時(shí)間后,進(jìn)行真空離心脫油,脫油結(jié)束,貨籃架會(huì)自動(dòng)下降到進(jìn)出料高度合適的位置,蜂鳴器響器,油炸完畢,將油炸開關(guān)置于手動(dòng)位置。
5.待貨籃架停止旋轉(zhuǎn)后,先停止真空泵機(jī)組,打開破真空閥門,待壓力達(dá)到常壓(真空表指示0MPa)后,即可打開油炸鍋門,松開快速夾具,打開貨籃門,取出物料,送到空調(diào)除濕間,進(jìn)行冷卻調(diào)味,電子稱重沖氮包裝。
6.油炸結(jié)束后,關(guān)閉液壓泵,關(guān)閉循環(huán)油泵,關(guān)閉真空泵、關(guān)閉蒸汽閥(手動(dòng)截止閥,電磁閥),關(guān)閉水泵、冷卻水。關(guān)閉電源。將系統(tǒng)的相關(guān)閥門置于正常的位置,以備下次油炸時(shí)用。
酥脆芋頭脆真空油炸機(jī)采用皮帶減速、電機(jī)一體的馬達(dá),直接與貨籃軸連接,脫油迅速,自動(dòng)減速停機(jī),不會(huì)出現(xiàn)皮帶傳動(dòng)打滑的現(xiàn)象,保障產(chǎn)品的形狀完整,不破碎,成品效率高??煽s短加工時(shí)間,提高效率,含油率低。與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作,食品級配置。而且他的軸封關(guān)鍵部件全部采用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,保證產(chǎn)品的質(zhì)量,另外他還配有專門的洗油裝置及排污口,潔凈衛(wèi)生,并且該設(shè)備有能夠減少噪音的功能。
芋頭條真空油炸機(jī)中的原材料內(nèi)的水分被充分,在進(jìn)行脫水作業(yè)時(shí),原材料中的細(xì)胞間隙減少,相對平衡,保證了原材料的平衡,維持了本來樣貌, 同時(shí)原材料在真空油炸機(jī)中進(jìn)行油炸作業(yè),很好地保持了原材料中的營養(yǎng)成份可以防止食用油脂產(chǎn)生不健康的東西,而且也不需要加入其他的化學(xué)制劑,降低了成本。
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