冷凍冷藏展示柜 冷凍冷藏展示柜如何保鮮食品
  一般來(lái)說(shuō)，食物*是由于細(xì)菌的繁殖造成的，而細(xì)菌幾乎幾處不在，食物是有機(jī)物，如果不加以處理保護(hù)，那么細(xì)菌早晚會(huì)把它分解掉。果蔬采收后如不用冷凍冷藏展示柜保鮮處理，由于生理衰老、病菌害及機(jī)械損傷等原因，易腐爛變質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上因不加用冷凍冷藏展示柜保鮮或保鮮技術(shù)不善而造成的果蔬損失達(dá)20%～40%。
   大家都知道，果蔬在冷凍冷藏展示柜貯運(yùn)過(guò)程中，在不斷地進(jìn)行著生命活動(dòng)，主要表現(xiàn)形式就是呼吸作用。冷凍冷藏展示柜貯藏保鮮的基本原理就是創(chuàng)造適宜的冷凍冷藏展示柜貯藏條件，將果蔬的生命活動(dòng)控制在zui小限度，以延長(zhǎng)果蔬的生存期。人們?cè)诠弑ｕr過(guò)程中，采用zui多的方式是冷凍冷藏展示柜溫控，即降低果蔬貯藏溫度，冷凍冷藏展示柜在不破壞果蔬緩慢而正常的代謝機(jī)能的前提下，溫度愈低，愈能延緩其衰老過(guò)程。但溫度也不能過(guò)低，否則會(huì)造成凍害。在果蔬保鮮的發(fā)展過(guò)程中，人們還采用了氣控冷凍冷藏展示柜、涂蠟和塑料包封技術(shù)、殺菌防腐保鮮、脫氧保鮮、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)，以及使用保鮮劑等方式。
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