殺青指把摘下的嫩葉加高溫，抑制發(fā)酵，使其保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便于進(jìn)一步加工。 
微波殺青設(shè)備主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。微波殺 青，利用微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)在低溫條件下（60-80攝氏度），快速鈍化其中的氧化酶活性，使其物料成分*不因高溫而得到破壞，快速高效。

微波殺青機(jī)參數(shù)型號：
1、型號：  QX-35HM5
2、電源輸入：三相380±10%   50HZ;
3、輸出微波功率：35KW（功率可調(diào)）
4、頻率： 2450MHz±50MHz
5、額定輸入視在功率：≤50kVA
6、進(jìn)出料口高度：50mm
7、傳輸帶寬度：650mm
8、傳輸速度：0.1～5m/min
9、開口尺寸：970×815mm
10、設(shè)備（長×寬×高）: 9290mm×1310mm×1668mm
11、工作環(huán)境：0～40℃、相對濕度≤80%
12、產(chǎn)量：每小時殺青105-175公斤
13、微波泄漏：符合國家GB10436—89標(biāo)準(zhǔn)≤5mw/cm2
符合GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)

微波殺青機(jī) 是一種新型的殺青設(shè)備，殺青速度快、效率高、效果好。在殺青的同時，還可除去約10%的水分采用微波殺青機(jī)對鮮葉進(jìn)行殺青，平均1公斤鮮葉所需的成本不到3毛錢（以電費(fèi)1塊錢1度計算），且殺青效果比傳統(tǒng)殺青效果好得多。