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高溫殺菌是將肉制品或其它可以高溫殺菌的食品,經(jīng)過真空包裝后,放入殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行有控制的升溫,保溫和降溫過程而達(dá)到商業(yè)無菌目的的一種工藝。
適用范圍:乳品、果汁、飲料、糖漿、醬油、醋等。
以蒸汽為熱源進(jìn)行雙鍋并聯(lián)式殺菌,可預(yù)先把鍋內(nèi)水預(yù)熱到組需溫度另一鍋裝滿貨關(guān)閉鍋門把熱水打到鍋內(nèi)進(jìn)行殺菌可交叉式進(jìn)行殺菌,從而節(jié)省殺菌時(shí)間節(jié)省熱源,比普通殺菌鍋提...
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