蔬菜脫水烘干機（烘干池、開口烘箱、烘箱）是引進國外樣機，綜合國內(nèi)有關技術資料，專門為脫水蔬菜出口需求而設計的，是目前國內(nèi)最主要、的蔬菜熱風烘干設備。
該機的工作原理是：采用常溫空氣經(jīng)熱交換器交換使其變成高溫干燥熱空氣，通過鼓風機作用，讓熱空氣與物料進行熱交換而達到干燥效果。
該機的特點是操作方便，可人工（自動）調溫，預設風量風壓，適用范圍廣、實用性強。既可適用根莖類，葉菜類所有產(chǎn)品，也可適用因帶式等烘干設備不能加工的含糖類產(chǎn)品。衛(wèi)生條件好，易清洗，易維護。食品接觸部分為不繡鋼或全不銹鋼制作，*符合出口衛(wèi)生要求。該機結構合理，噪音低，工作環(huán)境好，烘箱篩網(wǎng)采用了特殊工藝，平整度高，并使熱風分布更均勻，提高了產(chǎn)品的成品率。
該機零部件配置：
1.疏水站(DG25截止閥,DG25過濾閥,)、2.換熱器、3.調節(jié)風閥、4.電機、5.離心風機、6.出風口、7.箱體、8.網(wǎng)板、9.控制電箱、10.翻料鍬耙（每購買2臺烘箱贈送1套）。
主要零部件簡介： 離心風機：按標準風機 4-72 № 6A加以改進。材料為普通鋼材。（根據(jù)用戶需要可提供全不銹鋼風機） 換熱器：由4排80根鋼鋁擠壓復合管組成，熱效率高、強度好。外形尺寸為880*880*240毫米。
　 箱體：采用不銹鋼制作，框架用不銹鋼型材焊接成#字型，箱體側板厚1.5 毫米/材質304/202/2B、篩板厚1.5 毫米/材質304/2B。底板厚1毫米/材質430/2B。箱體強度高，不漏水、不變形。有效尺寸為2*2 =4 米2，高890毫米
　 調節(jié)風閥：手動風門，調節(jié)風量大小。