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山東諸城市銘陽(yáng)食品機(jī)械有限公司
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更新時(shí)間：2023-03-13 14:45:47瀏覽次數(shù)：537次
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牛肉滾揉機(jī)牛肉滾揉機(jī)是我們公司研發(fā)的一款專業(yè)將牛肉進(jìn)行生產(chǎn)的一款滾揉機(jī),是牛肉中能量轉(zhuǎn)化的一個(gè)物理過(guò)程，是加工生產(chǎn)中一道的工藝程序，是加快腌制速度的一種有效方法
牛肉滾揉機(jī)
牛肉滾揉機(jī)是 我們公司研發(fā)的一款專業(yè)將牛肉進(jìn)行生產(chǎn)的一款滾揉機(jī),是牛肉中能量轉(zhuǎn)化的一個(gè)物理過(guò)程，是加工生產(chǎn)中一道的工藝程序，是加快腌制速度的一種有效方法。
牛肉通過(guò)牛肉滾揉機(jī)對(duì)肉塊進(jìn)行機(jī)械處理，促進(jìn)了液體介質(zhì)鹽水的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動(dòng)，從而使產(chǎn)品出品率和產(chǎn)品質(zhì)量方面均得到了較大的提高。
牛肉滾揉機(jī)的原理：把注射過(guò)鹽水（包括磷酸鹽等輔料）的牛肉放入滾揉機(jī)中，通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，牛肉在機(jī)肚里翻滾，部分牛肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。
由于牛肉滾揉機(jī)是連續(xù)的，所以每塊牛肉都會(huì)自身翻轉(zhuǎn)、牛肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。這樣，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。
我們公司生產(chǎn)的牛肉滾揉機(jī)只要日常多注意維護(hù)和保養(yǎng)，不但可以減少故障率，還可以提高工作效率，維修率基本為零。
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