37℃鮮牛奶從擠奶機(jī)來(lái),經(jīng)冰水速冷設(shè)備冷卻瞬間達(dá)到4℃,再進(jìn)入奶倉(cāng)儲(chǔ)存或直接進(jìn)入鮮奶運(yùn)輸車(chē)運(yùn)往乳品廠。

牛奶速冷的優(yōu)點(diǎn):

在擠奶的過(guò)程中直冷式奶罐的低溫奶和后流入的奶,始終形成頻繁的升溫一降溫一升溫的交混現(xiàn)象。這種反復(fù)狀態(tài)不能很好的保證鮮奶的品質(zhì),同時(shí)也增加貯奶的保鮮時(shí)間和能源消耗。鮮奶速冷設(shè)備能使鮮奶從35 ℃降到3℃溫度只需要幾十秒時(shí)間,可以及時(shí)抑制細(xì)菌的增長(zhǎng),這個(gè)指標(biāo)是確保提高鮮奶度的重要因素。

在生產(chǎn)過(guò)程中，一般要先把剛擠下的奶經(jīng)冷卻設(shè)備進(jìn)入制冷罐或奶倉(cāng)，以控制微生物的繁殖，延長(zhǎng)牛奶抗菌性的持續(xù)時(shí)間。