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湖南譽強包裝機械有限公司
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更新時間:2022-09-06 12:26:44瀏覽次數:701次
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【設備介紹】復合氣調鎖鮮包裝機復合氣調保鮮包裝也稱氣體置換包裝,國際上稱為map包裝(即modifiedatmospherepacking)
【設備介紹】
復合氣調保鮮包裝也稱氣體置換包裝,國際上稱為map包裝(即modified atmosphere packing)。
復合氣調鎖鮮包裝機的原理是采用復合保鮮氣體(2-4種氣體按食品特性配比混合),對包裝盒(袋)內的空氣進行置換,改變盒(袋)內的食品的外部環(huán)境,達到抑制細菌(微生物)的生長繁殖,減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度,從而延長食品的保鮮期。
氣調保鮮氣體一般由二氧化碳(co2)、氮氣(n2)、氧氣(o2)及少量特種氣體組成。
co2具有抑制大多數細菌和霉菌的生長繁殖作用,是保護氣體中主要抑菌劑;
o2具有抑制大多數厭氧細菌生長繁殖,保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸,保持鮮度的作用;n2是惰性氣體,與食品不起作用,作為填充氣體,與co2、o2及特種氣體組成復合保鮮氣體。不同的食品果蔬,保鮮氣體的成分及比例不同。
森瑞公司經過長期大量的實驗,掌握了大量的氣體成分配比數據,取得了食品果蔬保鮮的佳效果??谖丁⒖诟?、營養(yǎng)破壞較大;充氮包裝能較好的保持食品的口感口味及營養(yǎng),但需無菌包裝環(huán)境,硬件環(huán)境要求,需較大的投資。復合氣調保鮮方法是在充氮包裝的基礎上發(fā)展起來的全新的保鮮技術,對包裝環(huán)境要求相應較低,無需大量投資,僅需對包裝環(huán)食品的常用保鮮(或保質)的方法主要是:
(1)化學保鮮;
(2)冷凍保鮮;
(3)抽真空高溫滅菌保質;
(4)抽真空充氮保鮮;
(5)復合氣調保鮮。
上述五種保鮮(保質)技術中,化學保鮮是利用防腐劑抑菌,但消費者因關注防腐劑副作用而受到限制,冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感、口味發(fā)生變化;抽真空高溫滅菌是一種保質方法,其缺點是對食品的*境用紫外線或臭氧滅菌及對員工等軟環(huán)境作出相應規(guī)范即可,其特點是無需高壓滅菌,因而復合氣調保鮮能確保原有食品的口感口味及營養(yǎng)成份,保證了食品的原汁、原味、原貌。
森瑞牌氣調鎖鮮包裝機使用范圍:
(1)各種鹵菜、炒菜、魚肉制品;
(2)生鮮畜禽水產;
(3)新鮮果蔬菌菇;
(4)月餅蛋糕豆制品;
(5)泡菜腌臘制品;
(6)茶葉、中草藥及土特產品;
(7)需保鮮的各類農副食品。
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