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肉類(lèi)滾揉機(jī)

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更新時(shí)間：2022-08-09 12:19:35瀏覽次數(shù)：272次

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

一、產(chǎn)品原理滾揉是肉類(lèi)行業(yè)腌制技術(shù)之一

詳細(xì)介紹

一、產(chǎn)品原理
滾揉是肉類(lèi)行業(yè)腌制技術(shù)之一。通過(guò)滾揉可以改善肉的組織結(jié)構(gòu)，使肌肉纖維變得松馳，促進(jìn)腌料的快速吸收，從而改善肉的嫩度。還可以提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取速度和向肉塊表面的移動(dòng)速度，從而使產(chǎn)品出品率和食用品質(zhì)方面均得到了較大的改善。

二、保養(yǎng)須知
1、每次工作結(jié)束后打開(kāi)真空油水分離器底閥開(kāi)關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水分離器，確保真空管路暢通。
2、真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應(yīng)及時(shí)換油。換油之前泵必須空載運(yùn)轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開(kāi)放油塞將污油放盡。用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油（新油為10#汽油機(jī)油，各種油加油站均有售）。真空泵的維護(hù)和保養(yǎng)可參照真空泵使用說(shuō)明書(shū)執(zhí)行。
3、經(jīng)常檢查渦輪減速機(jī)油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時(shí)應(yīng)及時(shí)加注30#機(jī)械油。

三、注意事項(xiàng)
肉類(lèi)滾揉機(jī)滾揉的過(guò)程中對(duì)肉量都會(huì)有一定的限制性，進(jìn)料量一般為滾筒總量的三分之二合適，如果滾揉過(guò)程中添加肉類(lèi)制品的數(shù)量過(guò)多則會(huì)影響肉制品的加工質(zhì)量，主要是因?yàn)槿忸?lèi)品滾揉的數(shù)量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致滾揉時(shí)間增長(zhǎng)，于此同時(shí)腌料不能充分的滲入到肉制品的內(nèi)部嚴(yán)重影響肉制品的加感，導(dǎo)致滾柔失敗。還有一種原因就是滾揉的肉量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致壓力過(guò)大嚴(yán)重影響滾揉機(jī)滾筒的正常使用，加大機(jī)器的工作壓力縮短滾揉機(jī)的使用壽命。

（此內(nèi)容由提供）

關(guān)鍵詞：油水分離器真空泵減速機(jī) 滾揉機(jī)

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