冷凍干燥也應用于化學分析中，它能得到干燥態(tài)的樣品，或者濃縮樣品以增加分析敏感度。凍干使樣品成分穩(wěn)定，也不需改變化學組成，是理想的分析輔助手段。冷凍干燥可以自然發(fā)生。

設備優(yōu)點：

1、冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力。

2、在低溫下干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分性質損失很小，保持原有的營養(yǎng)成分。

3、在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。

4、由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

5、干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速，幾乎立即恢復原來的形狀。

6、由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物獲得了保護。

7、干燥能排除95%-99%以上的水份，使干燥后的產品能長期保存而不致變質。