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當(dāng)前位置：諸城鑫德機(jī)械有限公司>>真空滾揉機(jī)>>滾揉機(jī)>> GR-1200L商用真空滾揉機(jī)牛羊肉燒雞腌制入味設(shè)備
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更新時(shí)間：2022-07-15 10:12:26瀏覽次數(shù)：235次
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| 電源電壓 | 380v | 功率 | 5.5kw |
|---|---|---|---|
| 滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | 320rpm | 容積 | 1200L |
| 生產(chǎn)能力 | 900kg/罐 | 外形尺寸 | 2470*1320*2000mm |
| 真空度 | 0.08kPa | 重量 | 780kg |
真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)、雞肉真空滾揉機(jī)，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分。
真空滾揉機(jī)適用于香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。
真空滾揉機(jī)工作原理：由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成，此部分蛋白質(zhì)先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，從而提高了肉制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率。
另外，鹽溶蛋白質(zhì)的提取，增加了制品的粘著性、切片性，改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
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