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更新時(shí)間:2022-07-04 16:52:02瀏覽次數(shù):281次
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大型不銹鋼真空滾揉機(jī)1500L燒雞牛扒入味機(jī)
電源電壓 | 380v | 功率 | 1.5kw |
---|---|---|---|
滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | 300rpm | 容積 | 50L |
生產(chǎn)能力 | 20kg/罐 | 外形尺寸 | 1050*570*930mm |
真空度 | 0.08kPa | 重量 | 70kg |
“真空滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理,把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入真空滾揉機(jī)中,立即進(jìn)行抽真空,同時(shí)通過(guò)設(shè)備滿(mǎn)速運(yùn)轉(zhuǎn),肉塊在真空滾揉機(jī)內(nèi)翻轉(zhuǎn),真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織被拉開(kāi),在槳葉片的作用下沿滾筒內(nèi)壁向前,向后做回旋運(yùn)動(dòng),讓設(shè)備具有呼吸功能。此過(guò)程中部分肉塊被其中的槳葉帶到高處,然后自由落下,與低處的肉塊相互揉擦和互相撞擊按摩。真空滾揉機(jī)可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、物料組織松弛、鹽水及腌制液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到攪拌的作用。真空滾揉機(jī)的工作原理:是指在真空狀態(tài)下,物料被負(fù)壓后膨脹的同時(shí)通過(guò)槳葉的循環(huán)按摩、拍打、靜置達(dá)到腌制劑在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收,并通過(guò)滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)和滾揉尺的拍打,還能使腌制液均勻的吸收擴(kuò)散。
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