小麥蛋白加工拉絲蛋白設(shè)備利用低溫豆粕或花生粕為原料，生產(chǎn)如瘦肉狀態(tài)有咀嚼干的產(chǎn)品，可用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品、速凍食品等行業(yè)。整機(jī)由擠壓系統(tǒng)、動(dòng)力系統(tǒng)、供料系統(tǒng)、旋切系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)七部分組成（部分機(jī)型配備蒸汽調(diào)質(zhì)系統(tǒng)）

小麥蛋白加工拉絲蛋白設(shè)備生產(chǎn)線構(gòu)成：                   

【1】拌粉機(jī)→【2】螺旋提升機(jī)→【3】雙螺桿主機(jī)→【4】風(fēng)送機(jī)→【5】多功能整形機(jī)→【6】大提升機(jī)→【7】烤箱→【8】冷卻輸送機(jī)

在擠壓機(jī)內(nèi)，蛋白質(zhì)在高溫、高壓、強(qiáng)剪切力作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，分子內(nèi)部高度規(guī)則的空間排列發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子中的次級(jí)鍵被破壞，肽鍵結(jié)構(gòu)松散，進(jìn)而形成了相對(duì)呈線性的蛋白質(zhì)分子鏈，這些相對(duì)呈線性的蛋白質(zhì)分子鏈在一定的溫度和水分含量下，通常指的是含水量大于45%的組織蛋白，變得更自由，從而更容易發(fā)生定向的再結(jié)合，在蛋白質(zhì)變性過程中，受定向力的作用，蛋白質(zhì)分子沿流動(dòng)方向呈線性定向排列而組織化，經(jīng)過冷卻模頭擠出，在物料離開模頭前溫度降低至接近室溫，不會(huì)致使產(chǎn)品由于機(jī)筒內(nèi)外溫差而發(fā)生水蒸氣“閃蒸"現(xiàn)象，而使產(chǎn)品形成高彈性、高韌性的纖維狀組織結(jié)構(gòu)。可直接作為肉類的替代品使用。