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更新時間:2023-05-17 17:19:28瀏覽次數(shù):1303評價
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肉類腌制真空滾揉機介紹:
也叫真空腌制機,主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態(tài)內(nèi),可提高調(diào)味品進入肉品的速度,并最大限度的保持肉內(nèi)的水分。
1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味
2、增強肉的結合力,提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口
肉類腌制真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。
真空系統(tǒng)是滾揉機的關鍵性配置,真空度的高低,對出品率和產(chǎn)品風味的形成有關鍵性的作用。
傳動系統(tǒng)由電機驅(qū)動,使用減速機變速,鏈條式傳動。
滾揉機的架體有全鋼和半鋼兩種選擇,為了設備延長設備的使用壽命,多選用全鋼結構架體。
技術參數(shù):
名稱 材質(zhì)/功率 生產(chǎn)地/品牌
筒體304不銹鋼 4mm無錫
電器正泰
變頻器2.2kw 邁凱諾
真空泵水循環(huán)泵 淄博鈺馬
減速機 長城
觸摸屏 新得利定制
液壓站 恒禛
油缸 304不銹鋼 新得利定制
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滾輪軸承不銹鋼軸承
架體 304不銹鋼 無錫