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  全自動液壓滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并最大限度的保持肉內(nèi)的水分。

    真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風(fēng)味，更柔軟，更可口，更好賣。我廠生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)等食品設(shè)備全部采用食品衛(wèi)生設(shè)計，材料選進(jìn)口不銹鋼優(yōu)質(zhì)板材，確保衛(wèi)生清潔。

   全自動液壓滾揉機(jī)的工作原理是肉質(zhì)品能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程。能提高鹽融性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布，并充分被吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎。增強(qiáng)保水性，提高出品率。

名稱      材質(zhì)/功率     生產(chǎn)地/品牌

筒體     304不銹鋼 4mm無錫

變頻器1.5kw      邁凱諾

真空泵40真空泵         宇宙星

減速機(jī)長城

觸摸屏定制

架體304不銹鋼             無錫

板材304不銹鋼            無錫

液壓站                   恒禛

油缸304不銹鋼           新得利定制

電器                            正泰

十字開關(guān)施耐德

跑帶304不銹鋼12mm   無錫

軸承                            哈爾濱

檢修與保養(yǎng)：

1.每兩周檢查鏈條鏈輪潤滑狀況，及時注油;

2.減速機(jī)使用第一個月和此后每半年必須更換機(jī)油(40#機(jī)油);

3.電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)半年檢修一次;

4.主軸，托輪軸承每半年更換一次潤滑油;

5.密封圈老化后應(yīng)及時更換;

6.過濾器內(nèi)的積水應(yīng)及時放掉。

全自動液壓滾揉機(jī)使用技巧  

肉類在滾揉機(jī)內(nèi)翻動、擠壓有效的促進(jìn)了液體鹽水的分布，促進(jìn)了鹽溶性蛋白的提取和移動，通過滾揉機(jī)可以有效的提高的產(chǎn)品的質(zhì)量。所以，要掌握滾揉機(jī)的使用方法技巧。  

滾揉機(jī)是不停的在轉(zhuǎn)動、翻動桶內(nèi)的肉食，適合速度可以保證滾揉產(chǎn)品的效率，通常情況下建議將轉(zhuǎn)速在10-12轉(zhuǎn)，可根據(jù)不同的產(chǎn)品的需要調(diào)動。  

在轉(zhuǎn)動的時候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，如攪拌不均勻；如果桶內(nèi)的肉量太少，會導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且消耗成本增大。建議滿桶荷載量的60%左右，上下浮動5%，可根據(jù)肉的密度而定。  

在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)滾揉是沒有必要的，而且費(fèi)神又傷力。產(chǎn)品的間接時間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘。  

加料時，開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時候，將吸料管連接上吸料，使用真空泵抽真空并保持真空度?？刂坪眠\(yùn)行時間，滾揉機(jī)有專門的時間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置，使其發(fā)揮出大的效率。  

生產(chǎn)時會有一定的間歇，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。間歇時間和工作時間為分別設(shè)置，擁有獨(dú)立的時間控制按鈕，可以通過桶控制面板上的滾動時間來進(jìn)行設(shè)置滾揉時間。  

將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機(jī)器開始按設(shè)定方式運(yùn)行。  

工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機(jī)的工作，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以。若是設(shè)置好了工作時間，在工作時間到后，機(jī)器就會自動停止運(yùn)行。  

工作結(jié)束后，等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后，先將料放出，然后對設(shè)備進(jìn)行清洗。先使用專業(yè)的清洗劑配水進(jìn)行清洗，后再用清水清洗。