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山東豪魯啤酒設(shè)備有限公司
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山東豪魯啤酒設(shè)備有限公司
產(chǎn)品型號(hào)HL
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濟(jì)南市
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更新時(shí)間：2023-06-06 09:45:46瀏覽次數(shù)：637次
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)| 功能 | 發(fā)酵 | 適用范圍 | 酒廠,酒店,學(xué)校 |
|---|---|---|---|
| 種類 | 啤酒設(shè)備 | 材質(zhì) | 不銹鋼 |
作為工廠型啤酒設(shè)備，對(duì)產(chǎn)量要求高，設(shè)備使用率高，要求自動(dòng)化水平、配置較高?？紤]工作時(shí)間，及每天投料批次，場(chǎng)地條件、工藝要求、投資預(yù)算等因素制定方案。糖化設(shè)備以三器或者四器糖化居多。糖化大?。?000L、2000L、3000L、4000L、5000L、100HL。
二、糖化設(shè)備類
小型啤酒設(shè)備的糖化系統(tǒng)主要類型：
“糖化-過濾-煮沸-漩沉"，糖化的四個(gè)主要工藝步驟，由幾個(gè)罐完成，稱之為幾器糖化。熱水鍋屬于輔助設(shè)備。中小型啤酒設(shè)備的糖化系統(tǒng)主要類型：
兩器糖化（糖化過濾槽+煮沸漩沉鍋）；
兩罐三器糖化（糖化過濾槽-漩沉槽+煮沸鍋）；
兩器（糖化過濾槽+煮沸漩沉鍋）+熱水鍋；
三器糖化（糖化鍋+過濾槽+煮沸漩沉鍋）+熱水鍋；
四器糖化（糖化鍋+過濾槽+煮沸鍋+漩沉槽）+熱水鍋。
糖化設(shè)備，糖化一批次，從麥芽粉碎到麥汁進(jìn)發(fā)酵罐的時(shí)間7-8小時(shí)。酒店、酒吧、酒坊、餐吧用啤酒設(shè)備一般選用兩器、兩罐三器、兩器+熱水鍋糖化設(shè)備居多，罐體容積主要集中在300L、500L、1000L，一天糖化一批次。工廠型啤酒設(shè)備多器糖化設(shè)備，倒班生產(chǎn)，多批次糖化。
投料間隔時(shí)間主要取決于糖化工藝和設(shè)備配置。糖化，過濾、煮沸等工序的時(shí)間長短，影響釀造時(shí)長以及投料間隔時(shí)間。如果一天必須生產(chǎn)8鍋麥汁，則必需每隔3小時(shí)投料一次；如果生產(chǎn)12鍋，則每隔2小時(shí)投一次料
B、發(fā)酵罐大小及數(shù)量。
日產(chǎn)量=發(fā)酵罐的容積×發(fā)酵罐的數(shù)量÷啤酒發(fā)酵時(shí)間
糖化設(shè)備和發(fā)酵罐的容積可以是1:1,1:2。發(fā)酵罐的容積是糖化的倍數(shù)關(guān)系。簡單的講24小時(shí)之內(nèi)，糖化完成的麥汁裝滿發(fā)酵罐發(fā)酵。
艾爾及小麥啤酒的發(fā)酵周期為1-2周，大麥及拉格啤酒的發(fā)酵周期為2-4周。發(fā)酵周期平均按12天計(jì)算。預(yù)計(jì)日產(chǎn)量250L左右。
即：日產(chǎn)量（250L）=發(fā)酵罐的容積（500L）×發(fā)酵罐的數(shù)量（6個(gè)）÷啤酒發(fā)酵時(shí)間（12天）
做好前期市場(chǎng)考察，了解啤酒釀造工藝和設(shè)備配置需求，制定設(shè)備方案。
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