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上海炬鋼機(jī)械制造有限公司
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廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地上海市
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更新時(shí)間：2021-08-29 23:38:21瀏覽次數(shù)：489次
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全自動真空快速冷卻機(jī)速冷機(jī)可以將90℃的熟食品在30分鐘左右冷卻到低溫10℃以下，使產(chǎn)品迅速渡過細(xì)菌高度繁殖溫度帶（60℃-20℃），經(jīng)過冷卻后的產(chǎn)品可以有效延長保質(zhì)期。
1.全自動真空快速冷卻機(jī)速冷機(jī)主要應(yīng)用范圍：
（1）蒸煮熟食品，如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；
（2）快餐類，如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調(diào)理菜等；
（3）各類蔬菜、食用菌、食品陷料、月餅餡、面包等；
2.全自動真空快速冷卻機(jī)速冷機(jī)可以快速冷卻含有水分的蒸煮、烹飪熟食品，如快餐、面包、蒸煮薯類、熟肉類、豆制品類、各類炒菜、調(diào)理菜等。飯菜在短時(shí)間內(nèi)冷卻下來，使蔬菜大限度的保留其中的維生素和微量元素，使肉制品保持原有的風(fēng)味和營養(yǎng)。該設(shè)備是將含水熟食品置于真空箱內(nèi)，在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱，而達(dá)到快速冷卻的效果，快速避開了（70℃至30℃）“細(xì)菌繁殖期”。而且熟食品冷卻的整個(gè)過程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進(jìn)行的，從而達(dá)到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降，冷卻后不會外冷內(nèi)熱。真空冷卻的冷卻是表面和中心同時(shí)進(jìn)行，冷卻溫度均勻，不會外冷內(nèi)熱。而強(qiáng)風(fēng)和冷庫在冷卻的時(shí)候是外表先冷，這樣會導(dǎo)致食品外冷內(nèi)熱，影響口味并會引起細(xì)菌繁殖。該設(shè)備的冷卻速度快，熟食中心溫度從90℃到20℃只需15-30分鐘，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5小時(shí)，冷庫需要10小時(shí)以上。高溫熟食冷卻時(shí)，由于冷卻速度快，可以*限度的避免食品1在20-60℃細(xì)菌繁殖溫度帶。無須防腐劑，仍可達(dá)到較長的保質(zhì)期。
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