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罐裝植物蛋白飲料殺菌鍋 鼎泰盛殺菌釜
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參考價(jià) 47000
訂貨量 ≥1臺(tái)
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
47000
≥1臺(tái)
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 品牌
  • 型號(hào) DTS
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 濰坊市
屬性

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更新時(shí)間:2022-05-13 10:41:06瀏覽次數(shù):813評(píng)價(jià)

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材質(zhì) 全不銹鋼 工作壓力 0.44Mpa
功率 3800kw 罐體結(jié)構(gòu) 臥式殺菌鍋
控制方式 電腦自控型 內(nèi)徑 1000mm
盤子數(shù)量 5個(gè) 殺菌方式 蒸汽殺菌鍋
殺菌溫度 121℃ 外形尺寸 1800mm
重量 3800kg
罐裝植物蛋白飲料殺菌鍋 鼎泰盛殺菌釜鼎泰盛將均質(zhì)完的杏仁露經(jīng)過(guò) 135以上的瞬時(shí)殺菌后,罐裝封蓋。
排氣降溫 10 分鐘后使半成品達(dá)到 121℃,保持 20 分鐘。殺菌完畢后用冷水冷卻,使半成品的溫度降至35~45℃,(冷卻水需含氯在5~7ppm 之間)。

罐裝植物蛋白飲料殺菌鍋 鼎泰盛殺菌釜


一、工藝流程:

杏仁→清洗-加 0.5% Na0 H→煮沸 5 分鐘→去皮→脫苦去毒→磨漿→分離→調(diào)配→二度均質(zhì)(大于20Mpa)一罐裝封蓋+殺菌→冷卻→成品。

二、工藝操作規(guī)程1,苦杏仁預(yù)處理

選取顆粒飽滿,肉質(zhì)乳白的干杏仁.剔除蟲蛙、變霉、變質(zhì)的杏仁及其它雜質(zhì);用自來(lái)水洗凈已挑選完畢的杏仁;用 0.5%的小蘇打水煮滿、按沸水:杏仁=2-3:1加人杏仁3~5 分鐘迅速撈出用冷水冷卻,然后用去皮機(jī)或人工去皮,漂洗干凈杏仁皮及碎屑。

按 1:2的比例將杏仁放人

0.5%的鹽水和 0.02%的亞硫酸鈉水溶液的混臺(tái)液中泡 40 分鐘.將適量清水沖洗干凈。

按 1:1.5的比例將杏仁加入

0.75%HCL溶液中,保溫 50-60℃浸 72 小時(shí).撈出.用清水漂洗數(shù)次,然后按1:2的比例將杏仁加人0.2%的小蘇打溶液中浸1小時(shí)撈出用清水漂洗數(shù)次。

在70-80℃熱水中加熱保溫15-20 分鐘。一是軟化組織,利于磨漿,提高利用率,二是通過(guò)熱處理分解剩下部分殘留的苦杏仁甙,注意:操作時(shí)要保持車間通風(fēng)良好。

2.磨漿及分離

將處理完的熱杏仁放人膠體磨漿,加水量為杏仁的 10 倍左右。

用離心機(jī)分離杏仁渣和杏仁漿.放人配料缸-

3.調(diào)配及均質(zhì)

白砂糖,異 Ve 鈉用 2 倍的熱開水溶解.用 300 目的篩網(wǎng)過(guò)濾,放人配料缸。將復(fù)合穩(wěn)定劑用 20 倍的熱開水?dāng)嚢枞芙夂笤儆媚z體磨充分磨細(xì).放入配料缸,快速攪拌使各液體充分混合(按比例調(diào)配),將混合液加熱至70-75℃進(jìn)行均質(zhì)二次,均質(zhì)的壓力必須大于 20MPa(35--40MPa為最宜)。

4.罐裝封蓋殺菌冷卻:

將均質(zhì)完的杏仁露經(jīng)過(guò) 135以上的瞬時(shí)殺菌后,罐裝封蓋。

排氣降溫 10 分鐘后使半成品達(dá)到 121℃,保持 20 分鐘。殺菌完畢后用冷水冷卻,使半成品的溫度降至35~45℃,(冷卻水需含氯在5~7ppm 之間)。

檢查合格后包裝出倉(cāng)。

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