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液氮速凍柜

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產(chǎn)品型號SDG-400

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地諸城市

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更新時間:2021-06-26 19:23:57瀏覽次數(shù):472次

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產(chǎn)品簡介

液氮速凍柜一般是指把新鮮食品(魚類、肉類等)的溫度快速降至零下,食品內(nèi)部開始形成冰晶,在2-15分鐘內(nèi)將食品中心溫度凍結(jié)至-18 ℃。整個極速的凍結(jié)過程形成了細小的冰晶,從而保持了細胞膜的完整,解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失,保持食品原有的風味、口感和營養(yǎng)價值,達到“原汁原味"的效果!*速凍柜

詳細介紹

 

氮速凍柜是惰性的,無色,無嗅,無腐蝕性,不可燃,溫度極低的液體。沸點為-196℃。利用液氮做為制冷劑通過液氮速凍設(shè)備來速凍速凍食品,有以下優(yōu)勢:凍結(jié)速度極快:每分鐘降溫30-50℃,凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約30~40倍。由于凍結(jié)極快,通過zui大冰晶生成帶的時間在9分鐘以內(nèi)。普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚為例)。由于超速凍結(jié)能使細胞內(nèi)和細胞間隙中的水同時凍結(jié)成無數(shù)微細均勻的冰晶體,使細胞組織不受破壞,因而解凍后食品能zui大限度地恢復到原來的新鮮狀態(tài)和原有的鮮味!

干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3~6%,而液氮速凍可減少到0.25~0.5%,這對于價格較高的食品顯得尤為重要。

抗氧化,雜菌少:液氮速凍時所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮氣,氮氣在生產(chǎn)過程中隔絕了空氣起到了保護食品的作用。同時,由于冷凍速度極快,很好的隔絕了雜菌!

 

關(guān)鍵詞:速凍設(shè)備
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