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墨魚仔連續(xù)式漂燙設(shè)備特點：

1、整機304不銹鋼制作，*符合食品生產(chǎn)安全要求，漂燙線集漂燙、冷卻于一體，無壓操作， 。

2、多種加熱方式可選。

3、溫度可調(diào)控，輸送采用變頻調(diào)速電機，速度可調(diào)。可針對不同的產(chǎn)品進行調(diào)節(jié)。

4、整機設(shè)計為獨立內(nèi)膽結(jié)構(gòu)，外形框架焊接而成，結(jié)實耐用，增長設(shè)備使用壽命。內(nèi)膽結(jié)構(gòu)的優(yōu)點首先便于清洗，保證設(shè)備的清潔度。其次網(wǎng)帶不受框架限制，那怕較嚴重的碰撞受損，也不影響網(wǎng)帶的輸送。

墨魚仔連續(xù)式漂燙設(shè)備使用方法：

1.接通電源，該設(shè)備為三相四線，其中一根雙色線為零線（請專業(yè)人員進行連接線作業(yè)，以防對設(shè)備造成損害）

2.打開電源開關(guān)，設(shè)定溫度設(shè)定溫度過程為按SET，按右鍵調(diào)適需要調(diào)整的位數(shù)，按上下鍵設(shè)定具體的數(shù)值，設(shè)定好后在按一次SET鍵確認。

3.打開滅菌開關(guān)，設(shè)備開始升溫，溫度升到設(shè)定值后自動停止，在工作過程中溫度下降升溫自動工作。

4.溫度升到設(shè)定值后，打開網(wǎng)帶開始運行，進行滅菌。

5.網(wǎng)帶運行速度用電器箱內(nèi)部的變頻器進行調(diào)整，旋鈕順時針旋轉(zhuǎn)為提高速度，反之速度降低。

加工方法.

1.原料選擇將土豆中的變質(zhì)、腐爛的地方剔除。

2.清洗在清水中將 土豆沖洗干凈。

3.去皮在去皮機中將 土豆皮削掉,人工挖凈芽眼。也可以在100C的12%的氫氧化鈉溶液中,將土豆倒入浸泡1~2分鐘后撈出，用清水沖洗冷卻，然后用5%的檸檬酸溶液中和,再用清水沖洗。

4.切片將切片機的厚度調(diào)至 要求的厚度。一般為3.5~5毫米。

5.燙漂在85~95C的水中燙漂1~2分鐘，隨時攪拌，防止土豆片重疊造成燙漂不勻。燙漂后，撈入清水中漂洗冷卻。

6.脫水在離心甩干機中， 將土豆片表面水分脫去,易于烘干。

7.烘烤利用烤房或烤箱烘烤。烤溫應(yīng)保持在60~75C之間，當(dāng)濕度達到70%時，要及時排潮。烘至含水量在10%時，應(yīng)及時出烤房。

基本要求:成品白色或黃白色，有斑點的片數(shù)不能超過5%。水分不超過10%,厚度不小于1毫米。