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真空油炸機(jī)

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更新時(shí)間:2022-08-20 10:21:11瀏覽次數(shù):309次

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經(jīng)營(yíng)模式:生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品:12條

所在地區(qū):山東濰坊市

聯(lián)系人:張 (銷售)

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

詳細(xì)信息設(shè)備簡(jiǎn)介雙室真空油炸機(jī)是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備,也是目前節(jié)能、安全、實(shí)用的油炸設(shè)備;設(shè)備特點(diǎn)脫油是在真空狀態(tài)下,使含油、含水率更低

詳細(xì)介紹

詳細(xì)信息

設(shè)備簡(jiǎn)介
雙室真空油炸機(jī)是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備,也是目前節(jié)能、安全、實(shí)用的油炸設(shè)備;

設(shè)備特點(diǎn)

脫油是在真空狀態(tài)下,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化計(jì),在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗,酶促褐變和其他化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài),以油炸為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(白水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

1、自動(dòng)控制溫度,無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。

2、該機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)制成,具有功效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)

保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮,因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味,降低油脂裂變程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主,在真空油炸過(guò)程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于有脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度,因此油脂的劣化程度大大降低。

果蔬真空油炸機(jī)加工食品類型

1、水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

2、蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;

3、干果類:大棗、花生等;

4、水產(chǎn)品及畜禽肉類等。 

工藝特點(diǎn)

1、真空油炸是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。

2、真空油炸脫油有效果。目前主要應(yīng)用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,節(jié)油30%-40%,節(jié)油。食品脆而不膩,可貯性能良好。

4、在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。

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