要生產(chǎn)出合格食用油,一套精煉設(shè)備是少不了的,在食用油加工生產(chǎn)線中,小型茶籽油生產(chǎn)線 全套花生油精煉加工設(shè)備是生產(chǎn)食用油的后一道工序,也是油脂質(zhì)量的重要工具。精煉設(shè)備對油脂的改善主要體現(xiàn)在這幾個方面:
1、脫除油脂中的膠溶性雜質(zhì)
油脂中的膠溶性雜質(zhì)是由磷脂、蛋白質(zhì)、糖類、樹脂等雜質(zhì)混合形成的,這些雜質(zhì)在油中會導(dǎo)致食用油顏色變深、變渾濁,磷脂的吸水性強,它和其余膠溶性雜質(zhì)的存在會對油脂的儲存加工有不利的影響。
2、脫除油脂中的游離脂肪酸
毛油中的游離脂肪酸的來源有兩種,一是油籽,二是甘油三酸酯在制油過程中受熱或者受解脂酶的作用分解游離產(chǎn)生。油脂中游離脂肪酸的含量過高,會產(chǎn)生刺激性氣味影響油脂的風(fēng)味,技術(shù)中性油的水解酸敗,不飽和脂肪酸對熱和氧的穩(wěn)定性差,促進(jìn)油氧化酸敗。它本身還是油脂、磷脂水解的催化劑,水在油脂中溶解度也隨著有種含游離脂肪酸的增加而增加。因此需要將其去除。
小型茶籽油生產(chǎn)線 全套花生油精煉加工設(shè)備脫膠脫酸兩工序通常會在一罐中進(jìn)行,精煉設(shè)備通過堿煉脫酸或物理脫酸法可以將毛油中的游離脂肪酸盡量脫除,油脂的品質(zhì)以及為下一步加工做準(zhǔn)備。
3、改善油脂顏色,脫除有害雜質(zhì)
食用油脫色的目的除了要降低油脂的顏色,提高品相外,還可以脫除毛油中存在的其它對人體有害的物質(zhì),如污染造成的多環(huán)芳烴,殘留和氧化變質(zhì)物質(zhì)等等。脫色工序中可以利用吸附劑(活性白土、活性炭等)將這些雜質(zhì)進(jìn)行吸附脫除,食用油的衛(wèi)生,為下一步加工做好準(zhǔn)備。
4、去除油脂的異味
加工過程中引起油脂臭味的主要成分有低分子的醛、酮、游離脂肪酸、不飽和碳?xì)浠衔锏取T谟椭迫『图庸み^程中也會產(chǎn)生新的異味,比如是焦糊味、溶劑味、漂土味等等。這些異味會影響食用油的品質(zhì),因此脫臭工序就會脫臭就會利用甘三脂與影響油脂氣味,色澤以及穩(wěn)定性的臭味物質(zhì)之間揮發(fā)度(氣化分壓)存在很大差異,在高溫,高真空條件下,借助水蒸氣蒸餾原理加以脫除。
5、脫除油中的蠟質(zhì)
油中的蠟質(zhì)是一元脂肪酸和一元醇的高分子酯類,熔點高、溶解性差、不被人體吸收,當(dāng)油溫降低就會結(jié)晶使油脂渾濁,影響產(chǎn)品的外觀。所以生產(chǎn)中,精煉脫蠟設(shè)備會利用低溫冷卻結(jié)晶,養(yǎng)晶,過濾等方式將食用油中的蠟質(zhì)分離脫除。