瑞士維氏刀具簡介

1891為瑞士裝備;

1909為了紀念逝去的母親，公司創(chuàng)始人卡爾以母親的名字為公司命名Victoria,于1921年，用“不銹鋼"的縮寫"inox" 結(jié)尾，創(chuàng)立品牌Victorinox維氏保證所有的刀具均采用一級不銹鋼制造，同時也對材料和工藝上的缺陷提供終身保修。

在肉類加工，特別是屠宰過程中，刀具的使用要比在廚房時頻繁得多。一把剔骨刀根據(jù)使用頻率而言，其使用壽命經(jīng)常只有幾天。刀片鋼材的品質(zhì)越好，其所需要重新打磨的次數(shù)就越少。所需要重新打磨的次數(shù)越少，刀片在兩次停工打磨間隔之間可使用的時間就越長，即可增加加工的時間。由于耗損率(主要由打磨所造成)很低，故而打磨次數(shù)越少也就意味著刀片的使用壽命越長。

根據(jù)維氏規(guī)格定制的優(yōu)質(zhì)不銹鋼

碳:高強度，耐磨，保持刀刃鋒利

鉻:耐腐蝕，高度拋光

鑰:耐酸耐腐蝕

回火:

強化刀片

消除不銹鋼的內(nèi)應(yīng)力或潛在缺陷

韌性

洛氏硬度測試在55至59之間:

使刀硬度與韌性間達到理想的平衡

長期保持刀刃鋒利，并易于打磨

拋光極大地提高了不銹鋼的耐窩蝕性和耐銹蝕性

不受酸性物質(zhì)影響，因此易于清潔

人體工學(xué)設(shè)計

抓握舒適，沾濕時也能防滑

限度減少長時間持握所造成的疲勞

數(shù)據(jù)證明能夠避免腱鞘炎的發(fā)生

為手掌和手指提供自然支點，便于更精確地使用刀具

安全護手

Fibrox手柄加長的安全把刀和安全護手，

使得維氏刀具使用效果更佳，并降低了

在加工過程中被刀片劃傷的風(fēng)險。

由聚酰胺制成

高耐磨損性

符合國際上標準的食品衛(wèi)生標準

可在高達150 ℃下消毒殺菌

   直接注塑于刀片上制成

*的密封，使得刀片和手柄之間沒有縫隙

無殘渣積累或細菌滋生

可用洗碗機安全清洗