?　　豆油皮又稱(chēng)腐竹，你只知道豆油皮好吃，但你可知，12斤的豆?jié){才能出2斤的鮮豆皮如果烘干之后只有0.6斤的干豆皮。在腐竹加工車(chē)間，我們看到的車(chē)間里整齊的擺放著3條油皮機(jī)生產(chǎn)線(xiàn)，七八個(gè)工人在車(chē)間不停的忙碌著。
　　腐竹鍋上下兩層組成，下層加熱，上層是由8個(gè)長(zhǎng)1米寬2米的不銹鋼油皮機(jī)排列而成。腐竹鍋里面由木條隔成大小均勻一致的方格。底層加熱，慢慢的烘烤不銹鋼腐竹鍋，豆?jié){在腐竹鍋內(nèi)并不沸騰，只是慢慢的散發(fā)陣陣熱氣，透著濃濃的豆香。
　　由于加熱，豆?jié){表面會(huì)微微晃動(dòng)，然而晃一會(huì)，便會(huì)有油膜出現(xiàn)——豆?jié){中的豆油都浮到表面上來(lái)了——再等一會(huì)兒，油膜增厚，就成了豆油皮。
　　見(jiàn)豆油皮出現(xiàn)，技術(shù)工人會(huì)拿起一把小鏟刀，沿著方格的四周滑動(dòng)一下，使凝結(jié)的豆油皮與木條分離開(kāi)。見(jiàn)分離開(kāi)之后技術(shù)工人揭起油皮的兩個(gè)角，瞬速的抬起整張皮子，這樣一張豆油皮就出了漿面。將揭出豆油皮輕輕地搭在鐵架上，晾片刻后，在進(jìn)行烘干后就可以包裝銷(xiāo)售了。
　　這就是油皮機(jī)加工過(guò)程，技術(shù)工人一天都在做豆皮，雖然看起來(lái)費(fèi)時(shí)，費(fèi)工。但是這種方法制作的豆油皮好吃又有營(yíng)養(yǎng)，便很受食客追捧。