微波谷物干燥優(yōu)勢

選擇性加熱

微波可以加熱稻谷中的水、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等極性分子構(gòu)成的物質(zhì)，由于水的介質(zhì)損耗大，水分對微波的吸收很敏感，而脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等介質(zhì)損耗小，對微波的吸收能力比水小得多。

熱慣性小

微波的發(fā)射、功率改變可以在瞬間完成。微波功率直接被稻谷吸收轉(zhuǎn)化為熱能，不需要中間介質(zhì)，反應(yīng)速度快，微波的控制較為方便快捷，熱慣性小。

能量利用率高、干燥稻谷品質(zhì)好

熱風(fēng)干燥方式先把熱量傳遞給空氣，再由熱空氣把熱量傳遞給稻谷，需要空氣作為中間介質(zhì)，且干燥后，排出的廢氣要帶走一部分熱量，造成無法避免的一部分熱損耗。微波干燥直接把能量作用到稻谷上，無中間介質(zhì)，干燥過程中能量損耗比熱風(fēng)干燥小。不但加熱效率高，加熱時(shí)間短，而且處理溫度低，能夠較好地保持糧食中原有的物質(zhì)成分不被破壞。

加熱時(shí)間短、干燥速度快

微波對稻谷整體加熱，且稻谷表面水分蒸發(fā)帶走熱量，使表面溫度降低， 稻谷內(nèi)部溫度比表面溫度高，此時(shí)溫度梯度造成的水分轉(zhuǎn)移驅(qū)動(dòng)力方向由里向外。另一方面，干燥過程中稻谷表面水分不斷蒸發(fā)，表面濕度低，內(nèi)部濕度大，濕度梯度造成的水分轉(zhuǎn)移驅(qū)動(dòng)力方向也是由里向外，兩種水分驅(qū)動(dòng)力疊加使水分更易于排出。熱風(fēng)干燥的溫度梯度與濕度梯度方向經(jīng)常反向，不利于干燥的進(jìn)行。