櫻桃的成熟期集中在5~6月份，正是市場(chǎng)上的水果淡季。近幾年來(lái)，櫻桃生產(chǎn)在全國(guó)各地發(fā)展較快，為延長(zhǎng)銷售期和適應(yīng)遠(yuǎn)途運(yùn)銷，掌握儲(chǔ)運(yùn)保鮮技術(shù)尤為重要。

采收：采收品種櫻桃的耐貯性因品種不同而異，一般早熟品種和中熟品種不耐貯藏；晚熟品種耐貯性較強(qiáng)采收果實(shí)采收應(yīng)選擇在八九分熟時(shí)采摘，采摘時(shí)盡量減少機(jī)械損傷，搬運(yùn)時(shí)注意輕拿輕放。

貯藏保鮮方法：

1.低溫冷藏櫻桃冷藏適宜溫度為-1--℃，在此條件下，貯期可達(dá)30-40天，櫻桃在入貯前先預(yù)冷，進(jìn)行采后處理包裝，后入庫(kù)貯藏，預(yù)冷降溫速度越快貯藏效果越好。入貯后使果溫迅速降至2℃以下，要保證恒定低溫高濕條件。

2.氣調(diào)保鮮：氣調(diào)儲(chǔ)藏櫻桃的指標(biāo)為：溫度0℃，二氧化碳20%-25%，氧氣3%-5%，相對(duì)濕度90%-95%。

總之，無(wú)論采用哪種貯藏保鮮法，都要注意：

1.品種應(yīng)選耐貯品

2.適時(shí)采收，無(wú)傷無(wú)腐蝕。

3.及時(shí)預(yù)冷

4.氣調(diào)貯藏時(shí)，二氧化碳濃度不宜超過(guò)30%

5.保證適宜的溫度，濕度。