真空油炸機(jī)設(shè)備將利用導(dǎo)熱介質(zhì)，再負(fù)壓狀態(tài)下低溫對(duì)食品原料進(jìn)行脫水處理，使被加工產(chǎn)品限度保留原色，原味，原營養(yǎng)。

 主機(jī)包含真空脫水釜、真空機(jī)組總成，油過濾系統(tǒng)、冷凝器、換熱器、循環(huán)系統(tǒng)、plc電氣控制系統(tǒng)等。

 真空低溫油浴脫水，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化，避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害及細(xì)菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質(zhì)等，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象。