卡式罐為底部平坦的立式容器，可放于燃氣爐或電熱爐上直接加熱殺菌。但比較常用的是整體放入殺菌釜內(nèi)用蒸汽殺菌?？ㄊ焦蘅稍趯嶒炇覂?nèi)對麥汁進行殺菌和培養(yǎng)純種酵母以滿足酵母擴大培養(yǎng)設(shè)備的需要。

卡式罐優(yōu)點：

便于通氧；給酵母轉(zhuǎn)移提供了安全的條件；較易清洗；運輸方便。

酵母擴培的卡式罐工藝階段：

卡式罐工藝將巴氏瓶側(cè)管處連接一條硅膠管，另一頭連接卡氏罐卡扣，卡氏罐空罐滅菌時即將硅膠管和卡扣連接好?？ㄊ瞎藿臃N時，只需將巴氏瓶側(cè)管的卡扣與卡氏罐取樣口相連接，將巴氏瓶舉至高于卡氏罐取樣口，略傾巴氏瓶至側(cè)管被種液浸沒，用手捏橡膠管，種液即接人卡氏罐。

改進的卡氏罐接種方式的優(yōu)點：

①因接種過程無需氣源，故不會因氣源微生物不合格而引起染菌。

②操作過程簡單，只需1人即可完成接種操作。

③整個接種過程沒有菌液直接與外界空氣的接觸機會，從而大大減少了接種過程的染菌機會。

④接種過程不會引起酵母死亡率的增加。

⑤無方式2的管路不嚴的接種失敗危險。實際操作證明，改進后的接種方式簡單、方便，能滿足酵母擴培的需要。