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蘋果脆片真空油炸機概述：

　　加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。

　　在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)

蘋果脆片真空油炸機目前應用于：

　?、偎悾禾O果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

　?、谑卟祟悾何骷t柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

　　③干果類：大棗、花生等；

　?、芩a(chǎn)品及畜禽肉類等。

　　在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。

堅果真空油炸機細節(jié)部位介紹：

　　1.真空油罐：真空油罐使用快開門式304不銹鋼人孔，便于清洗油罐內(nèi)長時間的油垢。為防止油炸過程中產(chǎn)品殘渣與油混合，人孔下處加有可活動式不銹鋼漏網(wǎng)。

　　2.控制柜：控制柜采用食品級304不銹鋼。三菱控制模塊，良好的人機界面，操作集中、直觀、方便。設(shè)有急停開關(guān)、超溫報警、傳感器出現(xiàn)故障自動切斷電源并報警。

　　3.真空泵：采用羅茨水循環(huán)真空機組，羅茨泵能迅速工作，有較大抽氣速率的優(yōu)點

　　4.真空室：自動開門裝置，由六根氣缸組成，外催門，提升開門，擺脫了以前的手輪式人工開門的費工費力。

　　5.密封裝置：一套機械密封裝置，采用進口機械密封，進口密封圈

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